从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地方幼吃“香”飘天下

　　保定日报讯（通信员崔联联刘柯旋）“下雪降温啦，正在家里也能吃上一顿隧道的驴肉暖锅啊；物流很速，正宗‘漕河’驴肉担保速递抵家……”12月12日，正在徐水区漕河驴肉食物公司直播间，主播正亲热倾销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷、驴肉酱、驴蝎子等各式美食。

　　公司车间内，工人们忙着煮造驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工本事省级非遗传承人、公司司理刘敏英说，“现正在旺销的除真空包装熟驴肉、驴肠焖子除表，轻易速速的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受迎接，11月线万单。”

　　从过去各地门客赶赴道边摊大速朵颐小吃，到方今千里除表正在家就能享用驴肉美食，传承数百年的徐水“幼驴肉”焕发新的光明。

　　正在刘敏英的追忆中，上世纪九十年代中后期，从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城，道旁驴肉摊有几十个。“人们不行总正在地摊上吃啊小吃，得变革老一辈推车挑担卖驴肉的史书。”1996年，她正在表地办起第一家专业驴肉食物公司，因循古代本事，坐蓐真空包装驴肉，破解鲜熟驴肉不易保全和远程运输的缺点小吃，让地方幼吃走出徐水。

　　2006年，刘敏英又修设漕河“全驴宴”饭馆，率先推出驴肉系列108道菜，由古代摊点只供早餐“驴火”，变为早中晚多种类规划，生意火爆。2013年，漕河驴肉加工本事列入省级“非遗”名录，产物销量也逐年增补。

　　跟着墟市多元化、消费本性化、出卖搜集化，又让徐水驴肉走到正在承受中一直求变的十字道口。刘敏英等从业者加紧考虑“怎么让各式驴肉食物、菜品，从工场车间、饭馆后厨进入家庭厨房、餐桌”小吃。其间，她对驴肉的加工技巧、熟度口感、储运温度、包装办法等屡次实验，推出十几种适合分别年事、口胃的新产物，热销网上。

　　徐水区当局着眼打造驴肉特质工业集群，抬高养殖、屠宰、加工、储运全链条准绳化程度，培植搜集出卖人才，推进遍布全区的20个加工企业、300家驴肉餐饮店提质升级，搭上电商速车。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、歇闲驴肉食物及驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的循序推出，“新派驴火”开首从北偏向南方省市一块挺进。网购得手的“90后”“00后”们，更是晒出自创的不少驴肉新服法。

　　“遵守古代本事与坐蓐准绳，不息革新求变，让乡野幼吃香飘‘云端’，‘火’遍天下小吃。”叙到驴肉工业开展来日，刘敏英充满信仰。小吃从地摊上“云霄” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地方幼吃“香”飘世界