古朴的回廊、木质的挽救楼梯、雕开花的雕栏春节前后，记者走访了劈柴院。正在老青岛人的影象中，劈柴院不单是百戏杂陈、丝竹蕃昌之地，也是过去局面的青岛人“打牙祭”首选的地方。寻找青岛原汁原味确当地幼吃，必必要从这个有着百年汗青的劈柴院先导。

　　正在劈柴院的幼吃街走了一圈 ，记者发掘琳琅满主意幼吃中，或许称得上当地幼吃的还真不多。

　　不绝走到巷子非常，记者才看到有几家店正在途边支起了幼吃摊。幼吃摊上卖的都是中国台湾菠萝饭、北京爆肚、长沙臭豆腐等边境幼吃。一位不甘愿揭破姓名的店东告诉记者，之于是正在劈柴院开店，是看中了这里永远的汗青，“来这里玩的乘客，大大批都是冲着劈柴院永远的汗青来的，紧假若靠客人来店里用饭赢利，店表面摆的幼吃摊充其量也即是为了吸引人的，不挣钱。”正在店东看来小吃，正在劈柴院这么个地方假若只卖幼吃有点“糟蹋”，卖海鲜炒菜更赢利。正在劈柴院转了一圈，真正能算得上当地着名幼吃的也就惟有高家锅贴、豆腐脑、王姐烧烤等为数不多的几种了。

　　边境幼吃品种稠密，当地着名幼吃却少见，如此的情形不单仅爆发正在固定的幼吃街上，正在萝卜元宵糖球会、浮山所文明山会等节会上，边境幼吃同样也是唱“主角”。

　　糖球会上，正在嘉禾途、蒙化途、遵化途短短三条幼吃街上，光是卖长沙臭豆腐的就有15家，简直走上五六步就能看到一家小吃。每一个摊位前城市排着四五个恭候臭豆腐出锅的顾客，记者讯问了几个摊主，他们都显露生意不错，“ 一天卖出去八九百份很平常”。正在稠密摊位中，记者发掘了青岛本土臭豆腐的代表—西镇臭豆腐，固然摊前列队的顾客有十多个小吃，然则和长沙臭豆腐的15个摊位比拟，西镇臭豆腐正在节会上显得“伶仃”良多。

　　除了臭豆腐表，记者看到，其他边境幼吃正在品种和数目上同样吞噬绝对的上风。好比烤肉摊上卖的都是新疆羊肉串，蟹黄牙签肉、车轮饼、蚵仔煎等均来自中国台湾，爆肚则是老北京名幼吃总之，正在幼吃街上，边境幼吃唱主角，认知度高，当地幼吃“势单力薄”的情形已是不争的毕竟。

　　记者从萝卜元宵糖球会主办方那里懂取得，幼吃街是最吸引市民的，据统计，总共为期10天的节会，共吸引乘客268万人次，种种幼吃总生意额到达7210万元。个中，海云庵糖球会共吸引乘客180万人次，种种幼吃生意额到达6200万元。除此以表，正在总共150多家摊位的幼吃街上，边境幼吃摊的数目占到九成以上。这也就意味着，高达数万万元的生意额中，绝大局限钱流入卖边境幼吃的摊主的“腰包”里。

　　“本年是我第三次正在萝卜元宵糖球会上摆摊了，一天地来收入过万元信任没题目小吃。”正在糖球会幼吃街上，摊主谢平如此对记者说。

　　行为一个青岛人，从2012年先导，他每次城市正在节会幼吃街上摆一个长沙臭豆腐的摊位，摊位固然不大，然则生意原先都不错。固然本年的萝卜元宵糖球会比往年少了好几天，他凭着长沙臭豆腐这块招牌，对收入方面如故很有信仰的。他告诉记者，就算正在糖球会试运营阶段，生意红火得相同超乎联念，一天能卖出一箱多臭豆腐，一箱足足有200斤。他随后还要闭联长沙那里的臭豆腐供货商，再进几箱臭豆腐。他告诉记者，长沙臭豆腐像良多边境幼吃相同，依然造成了完善的工业链，订货很便利，只消打个电话就行了，很便利。物流很速，只消一天的时分就可能到货，每箱豆腐的运费是100元。“运过来不怕变质吗？”记者问。“ 固然是通过日常大卡车运来的，然则臭豆腐是真空密封包装的，于是短时分内不会变质。”谢平说。

　　别看这幼幼的臭豆腐不起眼小吃，记者约略算了一笔账，一箱臭豆腐200斤，起码能分成1000份，每份卖10元，于是一箱臭豆腐悉数卖完收入起码一万元。

　　谢平还告诉记者，实在当时本身正在遴选幼吃品种的时辰，也是下了一番时期的。“当时也头疼，不睬解做哪个，像绝味鸭脖如此的连锁店对我来说门槛太高，况且如此固定谋划我也不感趣味。我就正在每次糖球会的时辰，站正在每个幼吃摊边上看，记实下来每种幼吃的发卖情形，看看究竟哪家卖得最火，几天地来，感觉边境幼吃利润较量高，长沙臭豆腐不错，固然摊位多，然则不怕生意欠好。厥后我问了几个摊主，都说生意还不错，运气好一点，10天收入10万元。”谢平说。

　　因为是第一次投资，为了保障，他如故亲身去了长沙一趟，从坐褥厂家到物流公司，一整套流程他都亲身看过了。“当时是炎天去的，那里很热，我去了长沙周边的一个幼县城，完全名字我记不清了，臭豆腐加工场有五六家，范围都挺大的。一家厂的老板带着我正在车间里转了一圈，几千平方米的车间根基都是自愿化坐褥，工人也就四五十个。他跟我说一天能坐褥八九万斤，假若今后从他这里进货，保障都是最低廉的，况且发货很便利，发到青岛一天就到了。”谢平告诉记者，随后他还跑了其余几个地方，发掘这些幼县城的臭豆腐加工、运输都依然都造成工业链。“大豆从边境运到这里，由豆腐厂加工豆腐，加工后的造品送到臭豆腐厂再次加工，随后真空包装，通过物流公司往表发货，最多两天就能发到宇宙各地，造成完善的工业链了。”

　　同样都是特质幼吃，为什么边境不年少吃源委多年发达，依然造成成熟的工业链，而青岛当地幼吃这么多年今后，能算得上着名的却这么少呢？记者采访了青岛市饭铺和烹调协会秘书长杨岩，他告诉记者，青岛当地并不是没有像样的特质幼吃，只是青岛的幼吃不少都是“堂食”，于是执行起来阻挠易 ，青岛的极少着名幼吃都“躲”了起来。

　　堂食，说白了即是正在饭铺里食用。“实在青岛着名的幼吃有良多，然则个中不少是堂食，这一类幼吃执行出去的难度较量大。”杨秘书长说，“好比说高家锅贴、春和楼的三鲜蒸饺、谷香村的面和四方大旅舍的大虾烧麦等幼吃 ，都是出世正在青岛，而且有着几十年乃至上百年的汗青，之前都被评上青岛十巨细吃了。这些幼吃之于是如此有名，个中一个最要紧的原故即是修造很讲求。恰是由于讲求，于是正在极少当地节会上就很少见它们的身影，情由很简陋，修造讲求，相应的修造工序就多，而极少大型节会上，目前只可供给摊位，连做幼吃最最少的水也没有，于是百般资料都要本身带齐，这就很困难。况且节会上乘客的滚动性很大小吃，买的人良多，像如此修造很讲求的幼吃 ，现场修造底子来不足，提前做好又忧郁放的时分长了欠好吃 ，把老字号的招牌给砸了。于是正在节会上，烤肉、糖球、臭豆腐、爆肚等如此的幼吃最多是有原故的。就拿牛肉丸来说吧，只消从商场买来带去，支起锅来煮熟就可能了。再说狗不睬包子小吃，都是买来包装好的造品，蒸熟就能卖了，这些幼吃做起来简陋，不必要很长时分。节会上乘客良多，可能很好地执行幼吃，久而久之，青岛极少特质幼吃正在名气上就不如边境幼吃了。”小吃青岛幼吃去哪了？(二)