KOK综合体育凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品德杰出、韵味特有，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、厚味美味。远销东南亚墟市。来凤县志记录，来凤栽培凤头姜的史书已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎明净。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、卵白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必须的铁、锌、钙、硒等微量元素，拥有健脾开胃、祛寒御湿、加快血液轮回，延缓衰老、防癌之功能，并能从中提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品小吃。来凤县属中亚热带大陆性……[周密]

　　走马葛仙米早正在1500年前就被人们了解，据《本草纲目》记录：“葛仙米，生湖广沿溪（今湖北鹤峰走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲启齿，此米随流而出。土着捞取，初取时如幼鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名开仙菜，干则天仙米，晋葛洪隐此乏粮，采认为食，故名‘葛仙米’”，这即是土家先民世代传颂至今的晋朝葛洪（注东晋人，炼丹家，医学家，玄教伦理家）南岭途径走马患疾，病害荒采认为食，奇获身疾痊愈之功能，后，洪入朝歌，以此贡献皇上，体弱多病的皇太子食之，病除体壮，天子娘娘食之，各处求医无法治愈的夜盲症病除，……[周密]

　　社饭自古有之，是中河山家、苗、侗族等少数民族敬拜社稷的一种食物。吃社饭，重要正在社日（即立春后第五个戊日）举行，民间风气称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，于是这天是敬拜土地菩萨的日子，人们以祈年景顺遂，五谷丰产，家运平和。土家人相等垂青“过社”，家家户户笑此不疲，过社时，都兴做香馥馥的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归小吃。”及清《潭阳竹枝词》“五戊进程春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词即是对土家人“过社”的的确写照。社饭的……[周密]

　　利川柏杨坝生产一种五香豆干。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香足够味，独具特性。其加工创造工艺无须食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒正在方块模子中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。此表埠方也试用这个方式造做的豆干，没有柏杨豆干的特性，理由是柏杨坝有一股泉水，清冷甜爽，四时涌流，唯有效这股泉水造成的豆干才有色、香、味、形独具的特性小吃。人们把这股泉水称作“神水”。相传，清康熙年间，表地仕宦进京以柏杨豆干为贡品，被朝廷赐赏为“深山奇食”。( 利川)明清以后，正在利川柏杨集镇一带就多量临盆豆干，个中尤以沈记好吃……[周密]

　　正在土家山塞的子民平民家里，终年收藏着主妇的一道看家菜，炸广椒。这种菜家家户户的饭桌上都可能看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。 辣椒菜有许多种做法，炒，烧KOK综合体育，腌，炸，磨。炸广椒可能说是家家必备的幼菜，酸香美味，既可干炒又可以性作汤，其做法大 体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，皮相放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑正在盐水盆里中，一月今后，即为炸好了，要吃时随时可能挖少许出来，蒸熟或放正在锅里炒熟，放进油盐也可能炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，出格是做蒸肉时更是少和炸广椒，……[周密]

　　福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种上等多年水生植物，叶片呈卵形，正面绿色，反面暗血色，叶柄悠长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以后为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之好菜。它可煮、可炒、可凉拌，加倍是与鱼肉、熟鸡、火腿、腊肠等配正在一同做汤，鲜嫩美味，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。经检测，福宝山莼菜含卵白质24.7~36.5%，糖类含量39%，锌平稳含量高达153~288ppm，锗含量0.11mg/g，硒含量0.1~0.54ppm，并富含多种氨基酸和维生素。果胶充足，韵味特有……[周密]

　　合渣，一名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深邃的心情小吃，出格是正在兵荒马乱之年，因为粮食奇缺，合渣救下了不少人的人命，散播有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。正在恩施，合渣的服法许多，个中张合合渣是创造合渣暖锅的楷模。张合合渣因宣恩一幼集镇“张合”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣暖锅，尤以镇上一位黄姓老妇人创造的最知名、最为隧道。恩施张合合渣因宣恩县一幼乡间“张合”而得名。张合合渣正在黄豆选用和创造工艺上与其它合渣区别，不压榨、不点卤，合渣……[周密]

　　土家人家家都兴喂年猪，重倘若图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它创变成腊肉，不单便于保全，况且肉色越发雅观，把腊肉放正在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人通常招唤客人摆正在席上的主菜。 土家腊肉的创造方式是： （1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工贮藏； （2）把盐炒黄小吃，加花椒炒出香味出锅； （3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放井然，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中； （4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进……[周密]

　　土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心幼吃，香、脆、滑、鲜，味美美味，提神解渴，是土家人守旧的异常疼爱的韵味食物，故有民谚曰：“不喝油茶汤，内心就发窘”，“一日三餐三大碗，做起活来硬国国”。同时，喝油茶汤又是土家人招唤客人的一种守旧礼节，日常贵客临门，土家人都要送上一碗香馥馥的油茶汤招待。 据传，油茶汤是土家放牛娃正在茶山里摆“家家”而发现。他们正在山上拾得一捧油茶籽，放正在瓦罐中炒出了茶油，再摘来茶叶放油中一炸，兑上山泉水，出席随身带来的炒苞谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶汤便成了土家人的风气。 土家……[周密]

　　相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年年夜前，土家盗窟突遭队伍攻入，土家人正正在热火朝宇宙做团年饭，做梦也没有思到正在云云的日子会罹此浩劫，纷纷掷家舍业，拖儿带女四散奔逃小吃。个别逃进深山石洞的人固然荣幸分离了虎口，但饱受冻馁之苦。亏得有一长辈于紧张中带出了一大块熟猪肉，于是大师每人都分得了一幼片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年合。战乱平息后，为了记着这回血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次蒙受形似的灾祸。今表态沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱KOK综合体育。年肉的守旧创造方式是：取适量猪脊肉……[周密]KOK综合体育各地名产特产引荐--恩小吃施十台甫吃篇