桂林不单山川甲六合，况且米粉也很闻名，它圆细、爽滑、柔韧，拥有怪异的韵味。其做工追究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特性是纯净、细嫩、软滑、爽口。

　　桂林市民每每以此做为早餐桂林当地的米粉都搭配酸笋，滋味很浓且无汤。正在中国大陆平常分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等

　　热干面是武汉最闻名的食品之一，是武汉人生存中弗成豆剖的一个别，并成为他们心目中正在天下的幼吃代表中据有一席之地的武汉食品代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，味道鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特征。

　　热干面是武汉人过早的首选幼吃，以是武汉人对它的激情，咱们就不必再费言语。单讲从表埠来过武汉的人，他们再次念起武汉，多半是由于念起了武汉的热干面。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五台甫面。

　　重庆酸辣粉是重庆城区广为散布的一种汉族地方古板名幼吃，手工筑造的主粉由红薯，豌豆淀粉为紧要原料，然后由农户用古板手工漏造。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口胃麻辣酸爽、浓香开胃，深受天下群多友好的重庆地方幼吃。

　　重庆酸辣粉”是纯自然绿色食物，因为重庆的酸辣粉口胃怪异、酸辣开胃，其特性是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“六合第一粉”之嘉名。

　　兰州拉面 兰州牛肉拉面以一碗面而享誉六合，以肉烂汤鲜、面质精致而蜚声中表，打入了天下各地，获得了国内以至全全国鸿沟内门客的好评和声望。

　　据传“幼车牛肉老汤面”根源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年)，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村（今泛爱县境内）回族陈维京处，学会了“幼车牛肉老汤面”的筑造工艺，后带回兰州，后经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”团结了兰州牛肉面的规范，况且面条的品种也较多了，有宽达二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“养麦棱”等。

　　所属菜系滇菜。通常到云南昆明的人，都相当爱好品味举世闻名的云南韵味“过桥米线”，它用料追究，筑造精致，鲜美适口，细嫩香醇，颇受人们接待。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长年华熬煮而成的，拥有芬芳鲜香味的一类高汤。

　　传说有一文人小吃，他有一个秀丽的妻子和一个年幼的儿子。伉俪之间，激情很深。就正在南湖筑一书斋，独居苦读，每日三餐均送到书斋晌生。文人学业猛进，但也日渐虚弱。妻子看正在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，打算给文人送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻痛斥儿子的开打趣，速将肉片捞起小吃，视之，已熟，尝之，味香小吃，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过分，晕倒正在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均齐备，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇妙，详问妻筑造始末，妻逐一详道。良久，文人说道，此膳可称为过桥米线。文人正在妻子的尽心看护下，考取了举人，这事被表地大伙传为美谈从此，过桥米线名声不翼而飞。

　　亦称牛羊肉泡馍，古称羊羹，是西北汉族韵味美食， 羊肉泡馍是陕西的韵味美食，尤以西安最享盛名。它烹造精致，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分丰饶，香气四溢，诱人食欲，食后回味无尽。

　　因它暖胃耐饥，素为西安和西北地域各族群多所友好，表宾来陕也抢先品味，以饱口福。新中国设立往后，特地是近年来用以理睬国际同伴，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。西安的羊肉泡馍馆良多，此中老字号有老孙家、同盛祥等较闻名气。

　　“狗不睬”始创于1858年，清咸笑岁间，河北武清县一农户。四十得子，为求太平取名“狗子”，希冀像幼狗雷同好养活（遵守北方习俗小吃，此名饱含着憨厚的挚爱亲情）。狗子十四岁到津学艺，正在一家蒸食铺做幼伴计。狗子精神手巧又勤恳勤学，练就一手好活，不甘依人篱下，己方摆起包子摊。

　　它以初度发觉用水馅儿半发面，蒸出的包子口感柔和、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特征，引得十里百里的人都来吃，生意相当兴隆，狗子忙得顾不上跟街坊邻人措辞。云云一来，吃包子的街坊邻人都说“狗子卖包子不睬人”，日久天长，大多都叫他“狗不睬”。“狗不睬” 曾改为“德聚号”。然则人们已经爱好叫他“狗不睬”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不睬”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不睬”包子的名声就更大了。“狗不睬”包子铺到现正在已有一百多年汗青了，况且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还招呼过一批又一批海表旅游者。

　　烤鸭是拥有全国声誉的北京闻名菜式，根源于中国南北朝时刻，《食珍录》中已记有炙鸭，正在当时是宫廷食物。用料为优质肉食鸭北京鸭，果柴炭火烤造，色泽红润，肉质肥而不腻，表脆里嫩。北京烤鸭分为两大宗派，而北京最闻名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳小吃，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征，被誉为“六合甘旨”。

　　相传，烤鸭之美，是源于珍奇种类的北京鸭，它是当今全国最优质的一种肉食鸭。听说，这一特种纯北京鸭的豢养，约起于千年前驾驭，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，不停延续下来，才得此优异纯种，并造就成今之珍奇的肉食鸭种。即用填喂本事育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不单如许，北京鸭曾正在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。于是，动作优质种类的北京鸭，成为全国珍奇鸭

　　难过凉粉是四川的汉族客家特征幼吃之一，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，佐料紧要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。难过凉粉一说有二解：一为寓居正在洛带镇确当年湖广填四川来的广东客家人思念故里时做的凉粉，由于思念而难过，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人城市被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还认为碰到了什么伤苦衷。

　　凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，另有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的滋味。佐料紧要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“均匀一碗凉粉大略13种以上的调料，吃凉粉就吃口胃，即是吃它的种类，吃它里头的这个调料。”

　　广元米凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的汉族面类特产。其表型和陕西凉皮近似，但其原资料为大米而不是面粉。相传根源与中国汗青上独一的女天子武则天，武则天幼时间生存正在古称利州的广元小吃，因为她爱好正在一家面馆吃面,面馆老板特别爱好这个可爱的士，然则正在天色炎暑的夏季吃下热腾腾的面让这个士很郁闷，面馆老板念出一个本事处置了这个题目。

　　他把大米碾碎成浆，然后放入蒸笼去蒸.待蒸熟之后取出放正在案板上摊平，用刀切成颀长条状，再正在碗中放入盐，味精,酱油,醋,辣椒油等佐料，与面拌正在沿道食用即可，因为蒸凉面冷热均可食用，免除了夏季吃热面的凄凉,深得武则天的友好。恰是因为该幼吃与女皇武则天相闭，以是它别名女皇蒸凉面。这道留传了千年的幼吃至今仍为广元群多所友好。更独特得是这道幼吃只可正在广元表地才做得出，正在表埠人们也有过测验做这到幼吃，但永远都没有胜利。再无人敢提正在广元市表做出凉面，遂成广元特产。

　　动作一个大吃货来说，幼编不负多望的饿了！( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )返回搜狐，查看更多小吃舌尖上的观光 吃货必吃的十巨细吃 看看有没有你家园的