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　　北京，这座承载着三千余年史乘与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的首要合键，饮食文明亦随之兴盛生长。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京动作京城，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇统一，使得北京的饮食文明越发富厚多彩。元代多半的茂盛，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的茂盛现象及美食击节称赏。明清两代，紫禁城的巍然与京城的茂盛，更是生长了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不光正在北京宣扬至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明，不光正在于其富厚多样的菜品与幼吃，更动在于其背后所承载的史乘与文明。豆汁儿，这一老北京的守旧特点饮品，虽滋味特有，却深受老北京人的嗜好，它不光是味蕾上的享福，更是对守旧文明的传承与遵守。炸酱面，简略却又不失大雅，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的回想与怀念。而烤鸭，动作北京饮食文明的代表，其筑造工艺之精美，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其余，又有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄小吃，面茶，卤煮等守旧幼吃，它们不光餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感触到了北京文明的特有魅力。

　　北京，是史乘与摩登的交融，是守旧与革新的碰撞，它以其特有的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈旧而又摩登的都会中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史乘，感触一种文明。这日跟诸位聊聊北京的糕点！原来，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也阻挡错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种样式、口胃分其余京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后宣扬至民间，成为北京区域的特点名吃。

　　京八件征求福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特有的寄意。

　　福字饼：符号甜蜜。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：符号长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职联系，寄意高尚小吃。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：样式似枣花，寄意祯祥。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的样式各异，日常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种样式，既好看又宽裕蜕化。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京守旧糕点。它的泉源能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间，是慈禧太后非凡嗜好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其筑造历程中的一个笑趣插曲：御膳大厨正在筑造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼，口感富厚而特有。这道幼吃老少皆宜小吃，是四序皆宜的守旧风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史乘能够追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后慢慢传入宫廷，成为皇家御膳的一部门。合于其泉源，有一个笑趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成指挥的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨流散民间，为了维护生存着手筑造并售卖豌豆黄。因为他技能高深，豌豆黄很速便博得了民间平民的嗜好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的嗜好，进一步提拔了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻平滑，入口即化，滋味香甜美味，清冷爽口。其特有的口感和风韵使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史乘能够追溯到明代小吃，乃至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早产生正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”筑造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称慢慢宣扬开来。

　　艾窝窝色泽清白小吃，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮重要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则富厚多样，征求核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分富厚的自然食材。常以赤色山楂糕修饰，既好看又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的守旧糕点之一，寄意着聚合和甜蜜。也是边区人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷动作北京的守旧幼吃，其史乘能够追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞叹，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽清白，质地柔弱细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特有的马蹄状造型和纯净的表观，让人一眼就能感触到其大雅与清秀。芸豆卷普通动作甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥动作北京的守旧点心之一，其史乘能够追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其筑造工艺和配方源委多代御厨的传承和生长，慢慢变成了这日咱们所见的特有风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表表平滑细腻，造型好看且样式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无量。正在食用佛手酥时，倡议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并提拔集体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方守旧名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的筑造史乘悠远，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼筑造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初小吃，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的看法，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精深新奇。其口感珍美甘香，风韵特有，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不光甘旨美味，还拥有肯定的养分价格和滋养效用。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的守旧名点，特别正在中秋节时期备受迎接。自来红月饼泉源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的首要构成部门。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深小吃，表皮上普通会有一个赤色的圆圈动作妆点，圈内还会扎着几个幼孔。这种打算不光好看，还拥有肯定的符号意思。口感方面，自来红月饼机合酥松小吃，口胃香甜，木樨香味浓重，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标显着，回味无量。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有悠远史乘的满族守旧幼吃，也是北京出名的京式四序糕点之一。

　　沙琪玛泉源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵祭奠的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京着手风行，并慢慢传遍宇宙。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，样式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓重，深受人们嗜好。无论是动作下昼茶仍旧零食，都是极佳的选取。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕动作京味糕点的代表之一，其史乘能够追溯到古代。京式绿豆糕普通呈圆形或方形，表表平滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观精深诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完整统一，让人回味无量。

　　京式绿豆糕的风韵特有，既有绿豆的新鲜香气，又有糖分的甘美口感。同时，少少筑造精深的绿豆糕还会参加木樨、枣泥等辅料，填补更多的风韵目标。

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