比来天色实正在是太热了，总念吃极少凉爽又解暑的美食。例如凉粉、凉皮、凉面.....，这几样都是我时时正在家做的。本日先给群多分享一下纯手工洗面凉皮的做法，凉皮属于陕西的一种特质幼吃。有凉皮、有面筋，口感凉爽劲道爽滑，面筋蓬松有嚼劲小吃。天热的时辰吃凉皮，实正在是过度瘾了。

　　1、先和一块面团，做凉皮用家里的广泛面粉就可能，便是大凡用来做面条、蒸馒头的面粉。做凉皮的面团，和的稍微软一点、硬一点都行，只消能揉成团就可能。揉面团的时辰，可能半途醒面20分钟驾御，将面团揉平均、揉腻滑，云云洗面筋的时辰对照好洗。

　　下来往盆里倒入凉水进去，早先洗面筋。洗面也没啥法门，便是用两手来回的抓着洗；云云做是为了将面团里的淀粉洗出来，淀粉洗出来后，洗剩下的就全是面筋。洗到盆里的面水变得浓稠的时辰，把洗出来的面水倒进其余一个大盆子内部。

　　然后洗出来的面筋直接铺到蒸屉上面蒸，蒸面筋的时辰，什么都不必要加，开大火蒸20分钟。

　　等面筋晾凉后，直接用手撕成幼块。这个才是地道的手工面筋，没有任何的增添剂，吃着才越发的宽心。面筋固然蓬松，不过它的口感出格不错，咬着有嚼劲还好吃。

　　3、做个纯粹的调料水，锅里烧水，把盘算的香料（盘算生姜片、花椒、八角、桂皮小吃、香叶小吃、幼茴香、白芷。）倒进去。大火煮开后再转幼火煮5分钟驾御合火。然后出席盐调味，再加一幼勺的鸡精和味精，煮好的调料水过滤到碗里晾凉。煮的时期不行过长，否则调料水滋味就会苦。

　　4、现正在盆里的面水仍然重淀3个幼时啦，然后把最上面的澄清的水倒掉，剩下的就全是淀粉水了。许多人会说云云做洗面凉皮是不是正在糜掷面粉呢？原来云云不会糜掷面粉的，洗面的时辰洗出来面水仍然倒进这2个盆里了，洗出来的是面筋上锅蒸了；而洗出来的面水静止重淀后是要用来蒸凉皮的，只是把上面澄清的水倒掉了。

　　再把盆里重淀的淀粉搅拌平均，然后用过滤网过滤一遍，把内部没有搅拌开的面疙瘩过滤出来，云云做出来凉皮才腻滑细腻。过滤好后，往盆里出席一勺盐来弥补筋性。

　　下来早先蒸凉皮，舀一勺面水倒进凉皮锣锣里荡匀。蒸凉皮的时辰，这个锣锣里不消刷油就可能。

　　家里蒸凉皮寻常都是2个凉皮锣锣，一个正在锅里蒸，一个正在凉水盆里晾凉，瓜代轮回操纵。

　　蒸凉皮必必要用大火蒸，云云蒸好的凉皮才不会开裂，不会碎，越发劲道柔弱有韧性。

　　凉皮叠放正在一道的时辰，往上面刷层熟油防粘。凉皮扫数蒸好后，早先切凉皮。做的凉皮柔弱有韧性，可能几张凉皮叠放正在一道切。

　　凉皮放进盆里早先调味，出席绿芽菜（焯水）、黄瓜丝和面筋，加一勺调料水，加一勺蒜水，加一勺香醋水，结果出席2勺的油凶恶子进去搅拌平均。看着还没搅拌的凉皮看着就很有食欲。

　　我们这个凉皮就做好啦，口感凉爽劲道爽滑，香辣过瘾又好吃。做凉皮的举措出格的纯粹，爱好吃凉皮的诤友赶疾正在家尝尝吧。改天给群多直播做凉皮。手把手教你正在家做陕西特性幼吃凉皮口感凉快劲道爽滑太好吃小吃了