三合泥为四川守旧韵味幼吃，成都邑内、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种重要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了，现今仍然险些绝迹于都邑糊口，唯有老成都技能回顾起老春熙道口那老字号三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都历经了近百年以至跨越一个世纪的岁月保管到了现正在，然而三合泥却慢慢淡出了当代糊口。也许是由于当代人有太多更细密的甜食可能选拔，也许是由于现正在的糊口仍然不再缺乏物资小吃，三合泥仍然不再是解馋的零食了。但正在阿谁肉蛋都要凭票添置的年代小吃，有如此一碗油乎乎烫滔滔的东西正经在手里幼口幼口的吃着，那是多么的美满。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊羼杂着不明碎屑，既没有吸引眼光的概况，也达不到现正在矫健主义所倡始的低糖低热量饮食。然而它背后所承载的追思，使它还是不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创，自后重要由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店筹备。至今仍然有跨越半个世纪的史籍了。正在阿谁流行的年代，它实在是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙道口、文明宫和九眼桥是最为知名的品味正宗三合泥的地方。那期间每到周末，总能看到父母们牵着眉心中央点着“五梅花”（成都叫法，即是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼伙伴们列队买三合泥吃的情形。三合泥正在成都极少不妨吃到，并不是由于创造繁复或者原料采购贫寒，而是由于它已不适合当代人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫唯有正在成都周边的古镇技能吃到了。

　　三合泥之因而叫“三”合泥，是由于它由三种重要资料炒造而成。原来配料加起来有十八种操纵。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，造成“泥状”。 煮的期间水必然要少，而且要边煮边搅动，不然容易结块。重要资料企图好往后，就可能遵循各店家的气概参加炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来填充香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油冉冉炒小吃，炒时参加白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟往后日常向来用幼火煨着，维持不糊锅就可能了。如此有买家来买的期间，三合泥仍旧热腾腾的。小吃三合泥_三合泥的做法 - 四川特性幼吃 - 香哈网