广西消息网 南宁4月26日讯（记者 柳思羽）“老板，我要些杨梅和李果，再多放点辣椒盐小吃。”南宁市七星途一巷巷口的幼摊前，一名顾客对着摊位老板说。摊位上摆放着几排透后的罐子，里边分离浸泡着杨梅、李子、芒果、杨桃等生果，揭开罐顶的封盖，一股迥殊的酸味立即钻入鼻腔，让人一闻便不能自息，这便是广西的特质幼吃之一——“酸嘢”。

　　酸嘢，别名酸野，也称酸料、酸品，它是继螺蛳粉后又一拥有代表性的广西特质幼吃，苛重采用已成型但未成熟的季候果蔬小吃，配以白糖、酸醋、辣椒等腌造而成。

　　正在广西陌头巷尾的幼吃摊，它占领一席之地小吃。溯其源泉，尚未有真实的文字记录；究其做法，概略上倒有桂南、桂北两派之分，桂北以腌造年光长、辣烈小吃、酸浓、品陈为特质，桂南以生冷、希奇、淡酸、微甜、带辣为特质。

　　正在广西有句俗话，“硬汉惆怅佳丽闭，佳丽惆怅酸嘢摊”，无论摊位巨细，只须有坛子，万物皆可酸。

　　按照腌造酸嘢的原料，能够分为萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、木瓜酸、荞头酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸等等；按照腌造容器辨别，用大盆腌造的称为大盆酸，用坛子腌造的称为酸坛酸；按照腌成品种辨别，用生果腌造的称为生果酸，用蔬菜腌造的称为蔬菜酸。用一根竹签挑起一块酸嘢，再疏忽蘸取辣椒盐，酸、甜、咸、辣与脆生生的口感便正在舌尖相遇，碰撞出拥有广西味儿的“酸”。

　　广西地处纬度低，气温较高，每到夏季犹如身处蒸笼，妥善摄入带酸味儿的食品，能够抵达生津解腻的效益。

　　正在广西小吃，分歧地区有分歧风韵的“酸”，比方广西十大经典名菜之一——南宁武鸣的“柠檬鸭”；“非遗美食”中陌头幼吃代表者——宾阳的“酸粉”，又有贺州的“牛肠酸”，贵港桂平的“酸槽大肠”等等……广西人对“酸”的热爱，可见一斑。

　　谷雨一过，夏季就要莅临，“酸”味美食也将登上餐桌。正在备受闭怀的2022年“广西厚味”行家评线上评比行为中，不少“酸”味美食作品跃入行家视野，有贺州市昭平县选手修造的“桂江鱼腌造酸鱼”小吃、玉林市兴业县选手修造的“玉林城隍酸料”，又有崇左市扶绥县选手修造的“酸粥斑鱼锅”……各途能手使出美食绝活，许许多多的“广西厚味”让人琳琅满目。

　　据理会，此次行为不收取任何参评用度，参赛作品可通过 广西消息网 2022年“广西厚味”行家评官方行为专题“我要报名”通道（链接：）实行填报，报名通道将于5月9日闭塞。疾来分享您最拿手的“广西厚味”吧！舌尖上的广西酸 这小吃款可口你爱吗？