老北京名幼吃闭键有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫芦。

　　炸酱面是老北京的特点美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”便是将肉丁及葱姜等放正在油里炒，再参预黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”便是黄瓜、香椿、芽菜。

　　炒肝儿小吃，以猪的肝脏小吃，大肠，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京幼吃，汤汁油亮酱红，肝腊肠肥，味浓不腻。

　　卤煮火烧是老北京名幼吃。火烧切井字刀，豆腐切三角，幼肠、肺头剁幼块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁小吃，火烧透而不黏KOK综合体育，肉烂而不糟。卤煮里的肠酥软，味厚而不腻。

　　糯米做成的艾窝窝色泽皎皎，形如球状，质地粘软，口胃香甜，是一款绝顶受迎接的风韵幼吃。其特性是色泽明净如霜，质地粘软柔韧，馅心疏松甜香。

　　喝豆汁儿的期间再来份焦圈，这是老北京的经典标配。豆汁儿是北京独具特点的民间幼吃，已撒播了上千年。它是以绿豆为原料造成的，色彩惨淡KOK综合体育，滋味甜酸，大常人第一次品味往往会感觉难以下咽。

　　褡裢火烧是老北京常见的古代名点，创造时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美美味。因其长型，有时半数，相同古代背正在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口胃相同锅贴，但形态区别。

　　豌豆黄是北京春夏令节很常见的一种食品，豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝固、切块而成，古代做法还要嵌以红枣肉。造品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，滋味香甜，凉爽爽口。

　　爆肚良多老北京餐厅都有，表形粗略，焯水蘸酱的服法也“原始”得很，但爆肚却粗糙地分别牛、羊肚，尚有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等区别部位小吃，蘸料以至也划分着南料、北料，显露着京城幼吃看着平常，吃着讲求的古代特性。

　　驴打滚儿是古代北京幼吃，着名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的木樨的香味，表观精美美观，滋味也很好。

　　面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或幼米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多不才午售卖。面茶最讲求的是喝的伎俩，不必勺不必筷，而是要一手拿碗小吃，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

　　奶油炸糕是知名的京味幼吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕呈圆形，色彩浅黄，质地松软，口感表焦里嫩，奶香非常浓烈。

　　冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风赶疾变硬，吃起来又酸又甜。山楂的药用功用良多，它不妨消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，分表是帮消化，因此这道幼吃是好吃又强壮的。KOK综合体育老北京小吃名幼吃有什么 北京有什么名幼吃