又逢一年一度的“博鳌时光”。博鳌亚洲论坛举办光阴，也是琼海博鳌幼镇最为兴盛的工夫。会场内，来自寰宇各国的政要首长、专家学者正在这里解读寰宇变局。会场表，除了看俊美乡间，博鳌行动万泉河入海口处的俊美侨乡，另有很多舌尖上的“美味”“乡味”“侨味”值得寻觅。让咱们一道走进博鳌，寻找博鳌滋味。

　　“黑鱼蒜汤赛过人参燕窝，黑鱼骨头狗别看”“卖田典地，吃马友鱼鼻”“魟肝鳖裙鲤鱼头，见人吃着流口水”……正在博鳌，宣传着很多描画博鳌鱼厚味的俚语民谣。

　　博鳌鱼并非某一种属的鱼类，它是表地人对生产自沙美内海、博鳌港左近海域及东部海面的鱼类海产的统称。鲻鱼、鲷鱼、红鱼、白鱼、鲳鱼、石斑鱼KOK综合体育、西刀鱼、带鱼等，都是上好的博鳌鱼。

　　博鳌地处万泉河入海口，河水似一条玉带九曲缠绕，奔向一马平川的南海。正在河海交汇处，这里水质优越、水温适宜且饵料丰饶，滋长正在此的海鲜、河鲜公共肉质肥美，口感细嫩小吃。

　　“黑鱼蒜汤赛过人参燕窝，黑鱼骨头狗别看”小吃，这句谚语中的“黑鱼”便是博鳌人对马鲛鱼的俗称。过年的工夫KOK综合体育，马鲛鱼是博鳌人餐桌上的“常客”，表地人用马鲛鱼来“分岁”，寄意“大年吃鱼、年年多余”。

　　当然，最好的食材往往只需求最纯粹的烹调，香煎是烹调马鲛鱼的不二拣选。将马鲛鱼切成一指宽的厚片，撒上一层薄薄的细盐腌造15分钟，热锅放油，再将腌造好的鱼片放入锅内煎熟，一盘方才出锅的马鲛鱼，金黄酥脆，鱼香浓厚，越嚼越香。

　　说到鱼，不少博鳌人偏心“白米鱼”。这种惟有巴掌大的鱼也糊口正在万泉河河海交汇处。正在博鳌人概念里，吃了“白米鱼”可能“补气”。产妇、方才手术后的患者……一碗白米鱼汤便是帮帮病愈的最好拣选。

　　正在万泉河往事农庄里，万泉河虾是厨师许胜近期烹调最多的一道菜。毋庸繁杂的门径烹调，只须将万泉河虾放入滚水中煮，到场少许盐提味，很疾一盘原汁原味的万泉河虾即可出锅。万泉河虾烹调伎俩多样，常见的另有韭菜炒河虾、姜丝河虾、五花肉炒河虾。因河虾肉质细嫩，滋味鲜美，取得了不少门客点赞。

　　正在万泉河出海口左近的浅水滩里，咸淡水的冲洗带来了豪爽的浸淀物和微生物，为另一种厚味——螺供给了丰饶的食品和养分因素，个中以指甲螺和叠彩螺最为着名。爆炒指甲螺和爆炒叠彩螺都是博鳌特征美食。

　　走正在琼海陌头，各处可见打着“嘉积鸭”招牌的餐馆。嘉积鸭，又称番鸭，约莫150年前由博鳌表地华侨从南洋带回喂养孳乳。因嘉积鸭脯大、骨软、肉嫩、脂肪少，口感怪异，取得了不少门客的醉心，白切嘉积鸭也成为海南四学名菜(文昌鸡、嘉积鸭KOK综合体育、和笑蟹、东山羊)之一。

　　正在市集上发售的琼海嘉积鸭大要可分为填鸭和粗鸭。嘉积填肥鸭也有不少考究。每一只嘉积填肥鸭从幼到大需举办笼养，给幼鸭仔喂食淡水幼鱼虾或蚯蚓，养到70天足下时就初阶填肥，喂养员会把米饭、米糠、豆饼等糅合成团，每天三次按期往鸭嘴里塞。经历20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗透肌肉，肉肥香嫩。以这种形式喂养的嘉积鸭，被称为“正宗的嘉积鸭”。

　　嘉积鸭的烹造门径多种多样，有“白切、板鸭、烤鸭”三食法，但“白斩”(又称“白切”)正在表地最为经典驰名，它能充塞凸显鸭肉的原汁原味，食之肥而不腻，滋味喷香。

　　正在博鳌，除了可能吃到百年前的守旧风韵，行动国际化的幼镇小吃，这儿也有“新”的滋味。

　　咸蛋黄烤五花肉、荔枝虾丸子、咖喱什锦菜……克日，位于大道坡的道坡餐叙特征餐厅接连推出了系列调和菜，吸引不少门客前来“打卡”。

　　餐厅负担人黄钰淞从幼正在琼海长大。跟着调和菜的兴盛，他萌生了一个念法——能否愚弄博鳌表地的美食举办调和创作，让更多人品味到不相似的博鳌风韵?2021年，他的念法酿成实际，道坡餐叙特征餐厅开业。

　　说起店内的热点特征菜品，黄钰淞向记者先容，“烧鹅蝴蝶花炒饭的‘点击率’很高!”区别于普遍的炒饭，餐厅正在炒饭中到场了碾碎的蝶豆花和博鳌表地草鹅，并摞成一个幼幼的“金字塔”，吃起来有淡淡的幽香，色香味俱佳。

　　除了菜品上的除旧布新，道坡餐叙特征餐厅也极力于将美景融入好菜，让“食”“景”相连。餐厅紧邻大道坡的花海，门客们正在品味美食的同时可享福博鳌俊美的田园景物。

　　“正月灯，仲春军，三月甜菇四月笋，蒲月包粽游龙船，六月灶公做粿仔，七月十五施阴魂，八月吃饼玩玉兔，玄月天高不见云，十一月里扫祖坟，十仲春尽送旧岁。”博鳌人公共醉心大米及粑食。极少紧要节庆日，博鳌人会将大米做成各样幼吃。

　　每逢佳节喜事，博鳌人的饭桌上必然会有它的身影——笠。笠与粽子的造造颇为宛如。最先用椰子树叶编织成一个方形或三角形的表壳，留出一个幼口，装入用虾米、肉末、蒜末等炒香的大米，收好口放入锅里煮熟，此即笠饭。煮熟的笠带有椰子树叶的幽香。

　　正在海南方言中，“笠”与新加坡币的“叻”同音，听说有着“宽裕”和“富裕”之意。吃笠时，须先把笠叶解开，表地人称之为“解宽”，意为通过解笠，把一年的不顺都去掉。

　　过去华侨归乡时，人们往往会做笠道贺，透露歌颂与祥瑞。送笠吃笠用于道贺的习气也被延续至今。婚嫁、迁居、砌灶……每逢家有大喜之事时，主人家城市给左邻右舍送笠，以表同喜同贺。现正在，笠曾经成为博鳌表地民间的祥瑞幼吃，包含着长远的侨乡文明和博鳌人特有的审美情趣。

　　正在博鳌乡间里，只须防备就能呈现鸡屎藤叶。这种普及滋长正在田间地头的植物，也被表地人造酿成美食——鸡屎藤粑仔。这个不太好听的名字，源于鸡屎藤叶捣烂之后，有一种淡淡的鸡屎臭味，但吃起来却是气息香醇、口感爽滑糯甜。

　　博鳌家家户户城市造造鸡屎藤粑仔，每年夏历六月底七月初，表地人都要吃鸡屎藤粑籽汤，不只能能补血，还能消暑下火。听说当年琼崖纵队被困正在山上时，缺医少食，很多士兵都得了养分不良性水肿，表地老子民送去的鸡屎藤粑仔，医好了士兵们的水肿，帮帮他们度过难闭。

　　正在琼海，鸡屎藤曾经成为了夜宵当之无愧的主角。炎天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑仔，冰爽宜人香甜糯软;冬季，一碗热气腾腾的红糖姜丝鸡屎藤粑仔，可能立马驱散一身冷气和倦意。

　　南洋风韵引进博鳌并不光中止正在过去。近年来，拥有东南亚风韵特征的地方幼吃芒果肠粉也受到越来越多琼海人的醉心。椰浆与牛奶搀和，煮干后结成椰奶皮小吃，再用椰奶皮裹芒果肉，卷成肠粉状上碟，淋上冰冻芒果汁。出品场面，口感细腻怪异，椰香味醇，芒果味浓郁绵长。

　　椰丝糯米粑、薏粿、椰香高粱卷……据不十足统计，正在博鳌有赶上200多款杂粮幼吃。这里另有更多的滋味守候你来搜求。KOK综合体育舌尖博鳌“侨”小吃味道