KOK综合体育“玄色经典”——这个创立于2010年的臭豆腐品牌则是个中最表率，也是最卓异的代表，不但是由于玄色皮相，更是由于表脆里嫩的心魄。

　　遵守守旧配方，通过科学地改善，网罗配比、出品体例以及修造工艺，然后轨范化操作和产出。

　　玄色经典创始合股人卢道成的阐释则更为细致，“本来的教员傅凭手感，咱们寄托数据，纪录每一次每个枢纽区此表数据量，再一贯总结。这是一个量变到质变的历程，找到固有次序，通过逻辑去变动品格，科学改善，然后轨范操作。”

　　恰是通过轨范化以及对产物品格的一贯加强，造成了品牌的口碑，让玄色经典扶植了特此表壁垒。

　　10余年间，玄色经典也从一个幼摊起步进展成为天下性的连锁“餐饮+零售”品牌，门店数目达2000多家，遍布天下除西藏和中国台湾的全面省份。

　　一是，仅仰仗现炸臭豆腐与现炸幼吃，客单价低，交易额很难进一步提升；二是，许多消费者都是旅客，多为一次性进货，复购率低，这也险些是全面文旅品牌的痛点。

　　为此，玄色经典正在店内增多了零售板块，以臭豆腐引流，辅以发卖湖南特产，诸如酱板鸭、东江鱼、湘西黄牛肉、糖油粑粑、毛毛鱼、平江辣条等。

　　消费者既能够吃到现炸的臭豆腐，又能够将网罗臭豆腐正在内的特产当做伴手礼带回家，送给亲戚好友等。

　　同时，为处分旅客离店后的复购等题目，玄色经典与有赞团结，仅仅两个月岁月，GMV就到达了万万级别，新客二回率同比擢升3倍。

　　目前，玄色经典正向线上渠道发力，主动组织新零售业态，同时向线下渠道连续开掘新场景，协力夯实品牌比赛壁垒。

　　一块块方形的玄色臭豆腐，正在油锅里炸造酥脆，捞出后用筷子正在豆腐表表敲开一个幼洞，再灌以鲜、辣、香为特质的酱料与汤料。

　　一口咬下去表脆里嫩、满汁，先鲜后辣，唇齿留香，回味无量，这即是消费者列队进货玄色经典臭豆腐KOK综合体育，现做现吃的表率场景。

　　玄色经典门店也成为了旅客来长沙旅游的必去打卡点，从某种水平上来说，玄色经典臭豆腐是表埠人到长沙的消费刚需产物。

　　“表埠人来长沙旅游，根基都是左手一碗玄色经典，右手一杯茶颜悦色，这险些成为了标配。”卢道成称。

　　玄色经典门店选址的轨范即是采选“都市窗口”，以长沙为例，五一商圈是长沙的会客窗口，其它即是高人流量的机场和高铁。

　　卢道成呈现，都市窗口加蚁集布店，是期望祛除线下的盲区，由于玄色经典要一贯地从线下获取流量。

　　一是，由于都市窗口地方本就人流量大；二是，玄色经典依然正在线下一贯累积了优越口碑，其出名度也会源源一贯地吸引流量，“门店列队地步就会增加，同时，一贯的列队就会带来一贯的新流量，造成一个正向的轮回。”

　　固然现正在门店的客流源源一贯，但长沙臭豆腐现做产物，行为一个餐饮业态其效能依然到达了瓶颈。

　　以长沙五一商圈的门店为例，门店房钱格表贵，个中，房钱最贵的一家十几平方米面积的门店，房钱依然涨到5万-8万元。“这要卖多少片臭豆腐技能赚回来？”卢道成呈现，“门店的店容量有一个效能瓶颈，很难正在5万到8万元的房租下赚到钱，由于人效和时效很难均衡。”

　　更为要害的是，臭豆腐是一种即时幼吃，旅客不会正在饿的功夫思到吃臭豆腐，只要途经看到时，才会思到吃臭豆腐。

　　“正在寻常的功夫，没闻到谁人滋味，不会有人思到采选臭豆腐处分温饱题目，它是一个佛性需求的产物。”卢道成称。

　　酌量到这些身分，玄色经典也以是开启了新零售之道，劈头优化线下的门店和模子。

　　“当你思解析，把现炸臭豆腐行为体验产物和引流产物而不是利润产物，紧要营收来自于零售的功夫，你就敢胸有成竹地干事件了。”卢道成称。

　　一是，把门店做大，面积扩至100平方米。“敢做大是由于零售比餐饮的一面超越好几倍，只必要把体验做好，口碑就会越来越好，口碑越来越好小吃，零售就会越来越强，云云造成了一个别验式零售的场景。”卢道成称。

　　由于不酌量体验的本钱，能够把门店当天全面的残次品、废油、酱料做到最希奇的配送，“以前的是24幼时，但现正在有了这个模子后小吃，能够做到6个幼时小吃，都是希奇的。”

　　二是， 把湖南许多现做的幼吃做成了零售产物，便携化，品格化，同时将许多湖南代表性的特质产物融入到门店。

　　玄色经典也会将地方特质产物息闲化。以湖南腊肉为例，对会做湖南腊肉的消费者，做成真空包装，能够带走；关于不会做的消费者，能够用湖南滋味资料，做成湖南滋味的即食产物，这种特产送出去，体验就会愈加好。

　　云云，玄色经典的门店就不但卖现炸的长沙臭豆腐KOK综合体育，门店内部再有湖南许多的特质产物。

　　但仅靠线下门店的发卖还不敷，线上的渠道更阻挡藐视，“全域营销”技能更有用的提升发卖。

　　其它，玄色经典还要处分的要害题目是，怎么提升顾客复购的题目，由于对特产行业来说，许多新客，15天后就主动流失。

　　卢道成坦言，“固然一年咱们发卖好几亿，但线不到，什么情由？即是由于咱们的消费频次和客单太低了，年消费两次以上的会员占比只要22%。”

　　玄色经典用昂扬的房钱和供应链上风得回了大宗量旅客的进店和门店转化第一单，但借帮于有赞的“企微帮手+营销画布”，能够带来复购。

　　通过梳理完备链道，确保器械足够简略好用，让门店不抗拒做指导，之前耗时10-15分钟，现正在则为3-5分钟。同时，增多表彰步骤，鞭策门店配合，离店复购算导购功绩，能够提成；再通过MA增多转化链道删除跳失，帮帮门店导购带来更多收入。

　　这一办法带来的结果是，促使三翻四复人群下单，促进了意向客户急迅成交。7月转化支出人数高出7000人，支出金额约150万。

　　二是，梳理现有客户数据，基于会员积分景况实行闲居行为提示，指导客户积分兑换，发生二次离店进货；

　　通过商品交叉，玄色经典月转化30万GMV，个中80%为预流失客户召回。8月同比7月整月功绩GMV收入延长61.5W，同比2022年，翻了3倍余。

　　“正在与有赞的团结当中，咱们告终了完备的闭环模子，许多人正在线下吃了咱们的产物，感触好吃，会正在有赞的商城上面实行复购。”卢道成呈现，“通过长沙臭豆腐的这个咭片产物，筛选出来了长沙的文旅消费场景，多人买了咱们的臭豆腐，根基上会进货联系的特产，个中有需求共振，技能造成云云一个轮回的业态模子。”

　　卢道成坦言，“许多人恐怕城市有做新零售的头脑，但要真正告终却必要好的器械，有赞确实给咱们许多帮帮小吃。”

　　更为要害的是，有赞能够将以上三步流程浸淀为主动化办事链道，擢升团队人效。

　　“咱们做品牌要做年青的品牌，要是不行用年青人的锺爱体例来表达守旧幼吃，咱们将失落年青人的墟市。”卢道成呈现。

　　换言之，玄色经典用年青人锺爱的体破例达长沙臭豆腐，“要是咱们不来做这个品类，这个品类也会冉冉的被人遗忘掉。”

　　为了冲破长沙人对长沙臭豆腐的认知，玄色经典正在各样场景下做了许多测试。比方，把臭豆腐做米其林的食材、把臭豆腐跟辣条做组合，以至再有长沙臭豆腐月饼、烧卖等，同时也与各大菜系都做结束合，“做跨菜系的联结，是期望长沙臭豆腐被人记住，不但是由于那碗守旧的臭豆腐小吃，而是长沙臭豆腐所代表的一种食材。”

　　以至有臭豆腐香水，“把它送给你不爱的人”，也适值是云云的一个产物，勉励玄色经典劈头要做零售的热中。

　　“当咱们把臭豆腐的观念玩起来，就有了无穷的设思空间。咱们玩品牌，咱们也有情商，这个情商要有受人锺爱的才气，有让人兴奋欢欣的才气。”卢道成称。

　　玄色经典把长沙臭豆腐做成了链接，劈头链接香辣食物、预造菜，“长沙臭豆腐不但仅是一个咭片产物，能够做成一个湖湘文明的链接器，而不限度产物自己，通过链接能够翻开潘多拉魔盒中无穷的设思。”卢道成呈现。

　　云云玄色经典出名度也越来越大，拥趸者越来越多，为了更好的办事和餍足这些需求，玄色经典借帮有赞针对“门店新零售”商家的办事效力，缠绕着门店数字化，从处分消费者联贯、深度运营两大维度，帮帮商家做好全域一体运营、客户精采化运营以及数字化规划等。

　　以客户精采化运营为例，有赞将重心聚焦于精准营销和主动化营销，构修完备的用户标签、智能化预测标签和客户画像，基于人群洞察，通过AI表呼、告白触达等公域触达体例以及1V1/1VN的私域触达体例，针对潜客、新客、老客三大群体系订针对性深度运营战术。

　　针对老客户，玄色经典正在旅客离店后，能够通过“企微+标签治理+MA”凭据客户史册进货偏好实行品类交叉保举、史册积分形态等，并通过句子互动才气主动发送，告终智能化主动营销。

　　关于门店新客，则通过门店浸淀到私域。通过器械切入提效，帮帮门店告终预定单速递抵家，导购指导客户扫码注册会员并填写地点后，能够正在有赞POS识别地点，加快预定单下单速率，同时纪录导购功绩。

　　这些器械和办法将极大地帮帮商家提升运营效能，有赞供应的不仅是一个数字化软件，而是帮帮商家运营消费者的一套“智能化运营体系”，有赞将酿成一个智能体系运营公司。

　　同样，玄色经典也将借帮有赞智能化运营器械扩展交易，提升复购，最终告终功绩的再度延长。

　　卢道成也呈现KOK综合体育，从餐饮到体验式零售，再到后面的无穷链接，玄色经典也正在一贯迭代，“我思让玄色经典正在长沙这个都市的咭片上，正在产物的无穷链接中，不停红下去。”（灵兽传媒原创作品）KOK综合体育一个古板幼吃的新零售转型规范：玄色经典靠“餐饮+零售”破圈小吃