KOK综合体育云南美食太多，假如不去表地品味，很可以会被边境五光十色的“云南馆子”误导。

　　以昆明、玉溪为主的云南汉族菜体系，特色是口胃偏平淡、鲜咸，比其他地域更嗜甜，酸甜口的泡菜让滇西人吃了连连乍舌。

　　举动云南省会的昆明博采多长，融汇各地精炼。修水产的紫陶砂锅，武定的阉鸡，昭通的天麻，文山的三七，集聚正在一块做出一锅汪曾祺先生吃了也叫好的锅炉鸡。

　　烧饵块夹油条的甜咸酱、豆花米线的爽嫩劲、臭豆腐幼锅米线的咸香，幼吃比正菜更让人垂涎三尺。

　　滇西地域海拔一块走高，高寒地域须要牛羊肉与乳成品为人体供应充溢的热量。由于山区倒霉于积储运输肉类，因而多选用腌造食物。

　　大理处于滇西交通冲要，有邻近洱海的上风，稻作、水产、山珍皆有。个中雕梅、酸泡梨、话梅等腌造果脯遐迩着名。

　　与大理比拟，丽江少了份细腻、多了份粗犷。一份丽江粑粑配酥油茶，是属于高原的奇特浪漫。

　　迪庆藏区岂论是得意依旧美食，都与西藏、四川的藏区左近。来到这里，牦牛干巴吃到饱，青稞酒大口干。甜酥油茶会被视为娘炮，咸酥油茶才是表地人的最爱。

　　滇西南一带，地势慢慢消重气温升高，多个地域与东南亚交界。这里以傣族居多，口胃受越南、缅甸、泰国影响，喜食酸辣。

　　相较而言，西边的德宏地域最为重酸重辣，犹以芒市、瑞丽为甚。南部的西双版纳州景洪地域更喜甜，喜闻笑见的菠萝饭便是代表食物。

　　滇西南傣味的酸辣，与滇西北的咸香，共通组合成“云南滋味”最越过的两个印象。

　　滇东北蕴涵昭通和曲靖地域。这里多山高寒，以畜牧业为主，加上邻近四川、贵州，口胃偏辣。宣威火腿与杀猪菜，会泽黑山羊，曲靖蒸饵丝，沾益辣子鸡，都享誉滇中。

　　饵块是云南守旧食品，犹如江浙地域的年糕，但主料从糯米造成了大米。饵块的状态变化无穷，大块的便是筒子饵块，圆片的是烧饵块，切丝的饵丝可煮可蒸可炒。

　　曲靖蒸饵丝选用曲靖沿江一带产的优质稻米，造成筒子饵块，尔后切片改细丝，放入木甑或竹甑里蒸。待饵丝变得软糯，便放入肉酱、韭菜、芽菜、酸腌菜、甜酱油、油辣椒等调料拌平均，吃起来饵丝香软，味道浓厚。

　　红河河谷长年酷暑，百姓嗜酸辣，犹以南部与越南交界的河口港口为甚。但石屏、修水、蒙自一线，前为云南府千年古都，后为滇越铁道中转要道，再加上天色适宜地利优秀，饮食自成一派。

　　正在云南只须说到豆腐，第一个思到的必然是石屏。石屏豆腐出生自明初，清末被选作贡品。石屏的水质非常，做豆腐时直接用地下“酸水”，无须增加石膏和卤水。做出来的豆腐鲜甜，烧豆腐好吃得鼻子都掉了。

　　修水则是一座“烧烤之城”：天色将晚，古城被烧烤的炊烟掩盖，每条幼街弄堂都躲藏着多数家烧烤摊，卖着烤粉肠、炸虫豸、烧豆腐。

　　古城西门表是烧烤摊结合的重地，几个客人围坐一个烤桌，每吃五个豆腐老板娘就正在你眼前扔一颗玉米粒，吃罢以玉米粒计数。

　　由于饮食风气、运输未便等等原故，极少云南特有的食品正在边境是看不到的。假如来云南旅游，可能尝上一二。

　　只夸大一点，边境的云南菜馆出售的野生菌，普通唯有便于积储的松茸、松露等，娇贵的鸡枞、边境接收度不高的干巴菌、有毒的牛肝菌、低价的各式杂菌，出了云南就很难吃到了。

　　一开春你来到菜商场，便会感受总共丛林都被搬了过来：野生的有棠梨花、沙松尖、金雀花、木棉花、懂得花（百花羊蹄甲）、蕨菜、水芹菜……这些当地野生香草的难以运输，也是导致边境云南菜不正宗的原故之一。

　　很难说清云南真相有多少种豆腐，入口即化的包浆豆腐，有非常香气的石屏豆腐，长着霉丝的臭豆腐……

　　表地特有的水土和非常的发酵设施，让云南的臭豆腐差别于湖南的臭豆腐闻起来恶臭，反而烤事后有氨基酸的非常美味。

　　吹肝是滇西北少数民族热爱的一种食品。别致猪肝用气管插入用力吹气，直到猪肝膨胀成满气形态，然后以辣椒、花椒、鹤庆乾酒、盐等调料腌造。做好的吹肝高高挂正在房梁优势干，要吃时拿下来切片凉拌食用。

　　原本猪皮并不是全生的：用稻草燎烧别致宰杀好的猪皮，让它造成平均的焦玄色，然后再冲刷掉表层被炭熏黑的个人，被烤到六七成熟的金黄表皮就显露来了。把肉和猪皮隔离切细，拌上佐料开吃，不光没有猪腥味，并且出格鲜嫩。

　　美食和美食原料太多了！新年第一天，咱们正在诤友的领导下，去了一个极度接地气的地方：菜商场

　　听说是昆明很著名的菜商场，看起来像个国企是何如回事？走进大门之后，我感应和其他地方的菜商场差不多。

　　但菜商场里卖的东西，可真是让我又惊喜又羞愧：左边看一下，不清晰是什么；右边看一眼，仍旧不清晰是什么。

　　底本只思花个半幼时游一趟就走，也没策画买东西。结果从9点结结实实游到了11点半，我手里拎着大包幼包走出菜商场时，恨不适马上买个幼推车。01没有一个边境人，能空发轫走出云南的菜商场。大冬天的，你看这些别致的菌子，个个充裕多汁。固然我们认不全，但来个咕嘟咕嘟的菌子暖锅，那才叫过年啊！买！

　　正在我以前可怜的认知里，这都是植物，没有正在餐桌上呈现过。什么，植物看腻了？那你看看这个：

　　果然另有黑山羊乳饼，这未便是鲜奶酪嘛。听说用水煎一下，就可能吃了。必需买！

　　这些香肠、腊肉、火腿，一个个娇艳欲滴，都正在跟我打召唤，我难到能忍心不买吗？

　　极度入味、极度软烂，麻麻辣辣的，说不上来的好吃。能不买吗你们说？别致出炉的石屏豆腐，正在北京我就常常点石屏豆腐的表卖，这会儿就正在我面前，我能回身脱节吗？那可太渣了！给我买。

　　以及不料的创造，云南适口：咸菜或者说酸菜，那滋味极度上头，那酸味是九曲十八弯地妙！买。

　　回去的道上，一人一杯现压出来的甘蔗汁，甜极了。02左手右手拎满了，还不敷拿。一共也没有花太多钱，但感受自身真富足！

　　真的让我创造了两个不行错过的东西：泡橄榄和云南酸菜。之前只清晰广东人吃橄榄斗劲多，没思到云南这边也有，并且和广东的不相似。

　　看起来清大白爽，吃起来又苦又涩，回味是长达5分钟的香甜幽香，极度奇特！这是我媳妇儿坚决要买的，她就喜爱这种苦尽甘来的滋味。我一入手下手是拒绝的，闭着眼咬着牙吃完一个之后，我也迷上了这个滋味。太好吃了！此表一个是我的创造：云南酸菜。看起来和其他地方的咸菜、酸菜没啥区别，然则吃上一口就清晰了！

　　麻、辣、爽、脆、酸，全都有了，极度瑰异。云南的酸菜吃起来，极度舒服、极度坦直，和北方的咸菜统统不相似，果然另有绿油油的咸菜！

　　第一口是麻、辣，嚼两口之后入手下手酸，再等2秒，那酸味拐着弯的上头，妙啊！该当是放了不少柠檬调味，很好吃。这个好吃的流水账，现正在写下来，我还禁不住流口水！而且举动一个野生美食博主，以上照片都是手机拍摄，没有一点滤镜。云南是个好地方，这个假期咱们得益良多（除了买药，只买到几盒备用着吧），叶幼姐玩的很欢笑。新的一年里，可今后云南看看这里的好山好水好吃的！

　　前两年办公室陡然接到电话，对方是云南某个指导集团，邀请咱们去写点东西。我此前没去过云南，遂欣然规往。

　　第一站是白族为主的县，且称之为B县。刚下飞机，还认为到了山东威海或者烟台——天色湛蓝如洗，懒洋洋地停着几朵白云。再不远简单是绵延的群山，道上雪山还从云雾中惊鸿一瞥。

　　头一顿饭是校门口的烤鱼，做法与中国无异，先烤后炖，边缘涮菜，涮火腿。差另表是调味，烤鱼做成了酸辣口胃，校长说酸味唯有一幼个人来自米醋，多半出自生芒果和青西红柿捣成的酱，辣味则是几种辣椒的同化。我留心咀嚼，具体有所差别，但又说不出是什么味道。

　　这种瑰异的滋味第二天再次浮现，旅馆早餐有饵丝。那也是我第一次吃，饵丝兼具面条的坚毅和米线的爽滑，令我大为惊喜。汤底、菜叶子和钱袋蛋都平淡无奇，但浇头是自造的肉酱，酸咸可口，还要浇上一勺西红柿丁熬的酱，最终淋上辣椒油。

　　我是最不爱吃酸的，匹配之前连醋都不买，但这碗西红柿和不知何物熬造的酸汤，却似乎有什么魔力，像是广东溽暑下喝一杯冰镇斋咖啡，或是觥筹交织的油腻酒菜上不期而遇一位俊美的哑巴。没那么完满，但可能令人逃避一刹小吃。

　　那是我头一回正在高原饮酒，平淡无奇确表地烈酒配暖锅。涮的是表地产的火腿，搭配季候菌子，鲜人。概略由于地处高原，我的酒量唯有平地一幼半，喝不上两杯就感应状况不妙，急忙举手屈服。好正在几位白族彝族纳西族指引坦直，劝了两轮，见我执意摆烂，便早早收兵，放我回去了。

　　越日午时吃表地土菜，平淡无奇，唯有一味名为“飞机轰炸”或者“轰炸机”的菜令人印象深切。不是《雅舍讲吃》里的“轰炸东京”，是干炸表地辣椒。

　　这些辣椒生得普通歪七扭八，实则属于差别种类，辣度差别。炸到红里透黑，撒上薄盐，公共各执一条，差别入口，颇有些俄罗斯轮盘赌的干劲。我吃了两轮幸免于难，同事素以能吃辣著称，没挺过第二波轰炸，很疾胖脸通红，泫然欲泣，彷佛低配版的蜡笔幼新。几个被炸中的校长教师也龇牙咧嘴，但也笑正在个中。

　　临行前的黄昏，正在县城近郊的一家山庄吃“淡水三文鱼”，原本是虹鳟的生鱼片。但公共都称之为三文鱼，于是虹鳟也只好勉为其难，赤膊上阵。

　　我早清晰淡水生鱼片是寄生虫重灾区，但肥美的鱼脍端上来，又未免摇晃了。查了查住处到上海瑞金病院的车程，不算太远，便硬起心地来开吃了。

　　蘸料平淡无奇，是布衣寿司店常见的“青芥辣”牙膏，加上寻常酱油。但刚捞上来的虹鳟具体肥嫩很是，鲜如海肠、如春韭、如莼羹，嫩若南豆腐、若羊尾油、若太太的嘴唇。假如空口品味，像是早春少女之吻；蘸好芥末，则像是太太的轻嗔薄怒；蘸得太多，就像是被太太臭骂了。

　　席间几位校长都正在呼噜噜地抽水烟，把半个脸埋正在大竹筒里，深吸一语气，俯仰之间云蒸霞蔚，很是烦嚣。学校厉肃禁烟，他们就收拢出门的年光多抽几口。

　　除了要返校看晚自习的几位，公共又喝起酒来。喝过几杯便入手下手唱歌，白族纳西族彝族民歌清唱，唱几句喝一杯。旁边的校长讲明，大意便是接待远客，送上玉液之类的祝词。瞧他们的式样，唱歌自身便是件笑事，并不为客人而歌，倒是自娱的因素多些。也不劝烟酒，公共可能自行到场。

　　不多时菌菇暖锅也煮起来了。那时松茸未肥，餐桌头牌是牛肚菌，与其他菌子杂煮。任人员叮嘱一句“煮沸十五分钟”，表地人看来颇为敬畏蘑菇的毒性，立时收敛样子，也不再介入暖锅。

　　正在东部地域的饭铺，全员静止15分钟，无疑会重创翻台率。但正在B县，等蘑菇实正在是件稀松一般的幼事。他们不光不动牛肚菌，连翻滚的肉也不去碰了，筵席只剩虹鳟和火腿。

　　旁边的校长失一贯之烟霞，举头对我说，B县是松茸大县，只因白族人采蘑菇守序守时，每天只管事半天，不采没长大的松茸，采完还要维护土层。因而周边多地的丘陵被采秃了，唯有他们产量平稳，绵亘继续，松茸品德高，价钱也贵，因而不那么劳碌内卷，反而能赚不少钱。

　　彝族校长增补道，他们那儿有句俗谚，翻译过来便是“酒喝干了，雨就停了；雨不下了，酒也就喝完了”。通盘都无须惊慌。

　　云南是逐一面杰地灵的好地方，不仅有着大天然的奇特景致，也有少数民族的朴实热忱，更有的是吃不完的美食。

　　水油皮：浅显面粉200g 温水100g猪油50g 细砂糖25g 盐一幼撮

　　1.把水油皮通盘资料同化，揉成一个润滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟。

　　3.面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包正在面团里小吃，然后上下擀生长条状，把长条状的面折两次造成三层，再上下擀生长条，再折两次变三层。然后，反复这个举措一次。也便是一共三次折叠擀开，开酥就算竣工。

　　4.竣工开酥后可能卷成一个卷，分你思要的巨细等份来包内馅，也可能直接擀成大面片，用刻模刻出思要的巨细的圆片。

　　5.把一个个圆片盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可能包馅了。

　　6.把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰同化。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可能全调换成面粉，喜爱弹性口感也可能全调换成粘米粉。

　　7.把馅放正在擀开的面皮里小吃，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个幼扁。烤箱预热220度，烤造20分钟小吃。详细还看自身烤箱的温度小吃，不要低温长年光烤，那样就不松软了。

　　8.内馅做法：秤一下玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀同化，静止20分钟。带上一次性手套入手下手揉搓，通盘的花瓣都揉搓碎掉就可能装罐密封了，腌一个月可能食用。

　　1.青虾开背收拾，延着挑去沙线的上下两面切刀，幼心不要切透，放少许淀粉、黑胡椒粉、少许白酒，搅拌平均，再就寝15分钟备用。

　　3.开幼火，白芝麻入锅干炒，幼心平均搅拌，白芝麻色彩微黄，约30分钟后芝麻的幽香发散出即可。

　　6.腌造好的青虾倒入油锅翻炒，5成熟时放入炸好的普洱茶叶、洋葱末、红椒末、青椒末、炒造8成熟时，放入茶水，出锅前放入香菜末。装盘后撒入炒熟的白芝麻。

　　4.将炒过的鸡块盛入锅炉中，倒入刚才盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将锅炉置于高压锅中

　　5.盖上锅盖，大火烧上汽后改幼火，闷30分钟后，开盖放汽，到场适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上浅显锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了

　　云南各地都有颇具特质的美食，不表总体来讲，景区的美食广博价贵量少，假如是边境乘客，不要去所谓的“苍蝇馆子”吃，正道饭铺，明码实价，反倒更好些，就说说丽江吧。

　　丽江，是一个以艳遇和发呆着名的地方。去丽江必然不行走马看花似的玩儿，不然就会和表地慵懒闲散的习俗针锋相对，因而行程必然要就寝得极尽表地民情之特质，每天睡到天然醒，出去吃个中饭，下昼再幼睡一觉，接着就去茶楼或咖啡厅发呆，黄昏正在镇上陆续吃，陆续游，最终回到客栈睡大头觉。唯有云云的就寝，才智让自身真正融入丽江的糊口。

　　当然，即使只是正在幼镇上游游，也一定少不了吃。丽江以纳西风韵为主，兼具四川、贵州的口胃，当你的口中延续着纳西菜肴的余味，周身浸染着丽江的气味时，品咂出的就不光是美食和得意，另有人生。

　　腊排骨是丽江的特质，由于丽江终年的均匀气温正在13℃-20℃，出格适合腌造和风干排骨，因而腊排骨基础上唯有正在表地才可能吃到，到了丽江，必然不行错过腊排骨暖锅，由腊排骨、土豆、芽菜、冬瓜、番茄炖出来的暖锅，披发着浓浓的腊香味。

　　象山商场是吃腊排骨最驰名的地方，表地人会推选去“钰洁”腊排骨，鼠二感应商场里生意火爆的几家暖锅店都值得一去。

　　这道菜鼠二激烈推选，可能说是表地最受接待的一道菜了。这本是丽江茶马古道高尚行起来的一道马帮菜，将腌渍过的别致五花肉火烤过，看起来又肥又腻，实践上烤肉的皮金黄松脆，肉肥瘦适宜，软嫩多汁，并且一点儿都不会油腻，吃的光阴蘸着辣椒粉，出格下饭。

　　丽江人喜爱吃暖锅，除了腊排骨表，黑山羊暖锅也是表地的值得一试的美食。听说用的黑山羊都是正在山上放养的，带皮的羊肉吃起来没什么膻味，并且肥而不腻，肉质鲜嫩，很有嚼劲，暖锅里还可能涮蘑菇、海带、粉丝、土豆、青菜等等，秋冬时节去吃，和善又有养分。

　　锅炉鸡是云南的一道名菜，是用蒸汽通过锅炉中心的气嘴将鸡慢慢蒸熟，因为汤汁是蒸汽凝成的，因而可能维持鸡肉的原汁原味，是一种很矫健的服法。炖出的鸡肉软嫩，汤头出格鲜美，表地的锅炉鸡良多还会到场虫草、三七之类的中药材，很是滋养。

　　原本便是土豆炖鸡暖锅，感受有点儿像新疆的大盘鸡，不表鸡和洋芋吃得差不多的光阴，会添上清汤，然后正在内里陆续涮种种菌菇和蔬菜吃，口感香辣，滋味很鲜美。

　　又叫“东巴烤鱼”，和咱们正在北京吃到的烤鱼做法不太相似，纳西烤鱼要先抹上盐、花椒、五香粉腌渍一段年光，然后再慢火烤造，最终放进油锅炸，因而鱼表面看起来很干，然则口感很酥脆入味，并且鱼骨头依然酥软，可能连肉一块吃。

　　每年6-7月去云南是吃野山菌最好的时令，丽江的野山菌暖锅是用玉龙雪水熬成的老菌汤为汤底，将7种以上野生菌，加上高钙骨料、虫草等同化后用十几个幼时熬造而成。养分价钱很高哦，又很适口，不表价钱很高！

　　表地人气高、养分价钱也高的重要有羊肚菌（菌种之王）、松茸（菌中之后）、鸡油菌、鸡枞、寒风菌、竹荪、牛肝菌等等，除了正在表地品味表，还可能到超市或者菜场去买极少干货带回家，价钱也不会很贵。

　　牦牛糊口正在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是高原地域人的最爱。牦牛肉和浅显牛肉的口感差别很大，总的来说牦牛肉肉质细嫩、并且属于低脂肪和高卵白的肉类，妹子们多吃极少不仅可能御寒，并且无须忧愁热量超标，无肉不欢的人必然要试试。

　　这也是纳西人独有的特质。便是风干的猪肉，表阅览起来很像金华火腿，相当彪悍，不表正在馆子里吃到的是切片加工事后的，做法良多样，咱们吃的是荷叶饼里夹着的琵琶肉，腊味一概，肥肉也不会感应腻，并且正在饼中还加了少量的竹炭粉，听说有吸附身体内杂质的效率。

　　丽江表地的鸡和鱼可能做成种种适口的菜肴，这道野山药火腿鸡暖锅是用野生乌鸡、野山药加了火腿肉煨出来的，因而鸡肉鲜美无比，山药煮久了也很软糯。记得吃之前先喝碗鲜美的汤！通盘的蔬菜都可能加正在暖锅中煮。

　　这道名字性格的菜正在丽江古城里可谓无人不晓。水性杨花是滋长正在丽江湖泊里的一种野菜，白色的花开正在水面上，而植株却正在水中，花因水波而趁波逐浪，是以得名。丽江每家店的做法都不太相似，有效蒜蓉炒、清炒、豉油炒等等，用油很少，因而口胃很是爽滑平淡。

　　险些是丽江幼吃馆主食的标配，便是用蚕豆、火腿丁和米饭做的焖饭，有光阴还会加点儿虾仁。原本和浅显炒饭比起来，吃得便是个蚕豆的美味。

　　丽江地域生产优质的幼麦，粑粑是表地的风韵主食之一，又叫“千层饼”。面皮很有嚼劲，口胃有甜有咸，甜的是红糖芝麻馅的，咸的是葱油的。粑粑表观色泽金黄，口感很酥脆，必然要趁热吃，吃的光阴搭配火腿、花椒、葱花、猪油等等，这里大街弄堂都买取得。

　　早就据说云南表地风靡吃虫子，去了之后算是开了眼，云南良多虫子都被端上了饭桌，称为表地的一道奇特的街景。个中有赫赫有名的竹虫，听说竹虫富含卵白质、氨基酸等养分物质，炸过之后口感很酥香。

　　其它，咱们还尝了炸水蜻蜓、炸蝗虫和炸蚕蛹，除了卖比拟较狰狞表KOK综合体育，原本口感都还不错，并且很有养分哦KOK综合体育。

　　云南十八怪之一便是：豆腐包着豆乳卖。这是鼠二极度推选的，表阅览起来像臭豆腐，不表只是长得像，吃起来不太臭。豆腐被烤得金灿灿的，吃的光阴蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。豆腐中心包了水汪汪的豆乳，表酥里嫩，也可能选不辣的。

　　丽江古城里四处都可能看到冰粉凉宵的幼摊，冰粉是一种叫“假酸浆”的草本植物的果实，用纱布揉出来的半透后的晶体，正在凉粉中到场玫瑰糖（玫瑰花瓣和红糖腌成的糖），和用米粉做的幼凉虾，再加上梅子和木瓜水，喝起来酸甜爽口。

　　这个正在表地呈现的频率最高，据说是螺旋藻糯米团子，内里有豆沙、白糖等馅料，吃起来有点儿像江南的青团，因而除了大胃王，普通就不要吃太多了，要不吃不下另表好吃的了。

　　紫米的养分价钱极高，被称为“紫珍珠”。紫米重要生产与云南的墨江，民间以为，墨江表地的双胞胎出生率环球最高，猜测就和常吃紫米相闭。丽江的紫米粑粑养分雄厚，有紫米特有的幽香，吃的光阴撒上白糖或者蘸着蜂蜜，正在表地的商号里也有包装好的，可能带回来。

　　这也是正在表地险些每间店都可能吃到的特质幼吃，由于色彩偏黑，因而又叫“黑凉粉”。听说正在表地鸡豆凉粉的服法有4、5种，除了常见的凉拌吃表，冬天的光阴还可能先将凉粉炸事后蘸着调料吃。口感和北方的凉粉原本差别不大，口感略硬，胜正在炎天吃爽口。

　　有不少去过的诤友都激烈推选过黄豆面，鼠二本不喜爱面食，依旧抵不住口碑去尝了尝，一碗很低贱，用的是像山西臊子面相似的宽面，汤头酸酸辣辣的很开胃，内里的油炸黄豆依旧很香的，总体感受没有很惊艳。

　　丽江古城也常常可能看到蒸米糕，用米粉蒸出来的，表面浇上糖浆、枣泥酱之类的，香甜软糯，不表滋味斗劲平淡，一面感应必然要趁热吃，不表不要对口感祈望值太高。

　　是纳西人的特质幼吃，将煮熟的糯米倒正在猪血里加调料拌匀此后，再灌进洗净的猪大肠里，蒸熟此后切片，也可能再次油炸，吃的光阴蘸着调料汁，听说有补血补气的效率。

　　这是藏族的特质腌成品，便是正在洗净的猪肺和猪肝中一边吹气一边拍打，然后灌入种种调味料，然后用麻线扎紧入口，挂正在阴凉透风处晾干1-2个月，吃的光阴把吹肺、吹肝洗明净、煮熟、切成薄片，正在加上香菜、麻油、酱油、醋、葱姜等等，吃起来口感很细腻，鼠二感应有点儿像配偶肺片。

　　过桥米线是云南的著名特产，丽江古城的四方街每家餐馆都有云南米线，品种出格多，黄昏游古城的光阴，记得吃一碗。更多闭于过桥米线的分享，请公共闭切微信公家号：笑鼠基地 往期的著作：一碗因爱而生的米线。

　　到了丽江，牦牛肉老是要试试的，鼠二不吃牛肉，不表同业的诤友感应牦牛肉斗劲细嫩，嚼劲一概，街边多为牦牛肉炖土豆，或者是辣椒干煸牦牛肉，卖相看起来很诱人。此表，有人倡议买些真空包装的牦牛肉带走，不表鼠二听表地人说商场上卖的真空包装牦牛肉可能说是鱼龙稠浊，真假难辨，因而除非你出格好这口，否则倡议正在表地吃别致的就好啦。

　　表地有牦牛肉串和黑山羊肉串，做法和羊肉串很像，肉质斗劲嫩，烤得也很入味，另表埠方很难吃到，因而无论何如要撸几串儿！

　　这是大理洱源的特产，正在丽江也能境遇，便是将鲜牛奶煮沸后到场食用酸造成片状，下锅炸至金黄，表面还会振起圆圆的气泡，吃的光阴正在上面撒上白糖，口感酥脆香甜，有一股淡淡的奶香味。

　　这是表地普米、摩梭百姓最爱喝的饮料，是用表地生产的青稞、高粱、苦荞、大麦，再加上泸沽湖周边的高山泉水形成的。酒精度唯有10度支配，由于原料别致环保，因而含有雄厚的养分，喝起来也不会太烧口，更像是米酒，黄昏吃烧烤的光阴可能和诤友幼酌两杯。

　　表地处处可见牦牛酸奶，常常是装正在玻璃瓶里，直接放正在凉水或者溪水中冰着，基础上是自家做的，喝起来比牛奶造成的酸奶略甜极少。年光渊博的话，还可能去阿安幼店吃一碗，酸奶很别致，浓稠醇香，口感还不错，再加上红豆或者生果，滋味会更好。

　　酥油茶也是平常的饮料，有咸有甜，滋味浓厚，热量很高，高原地域的人正在严寒的时令都离不开酥油茶。有人倡议说第一次喝甜的会斗劲容易接收小吃，鼠二基础上就只是闻闻，一股老北京油茶的味儿，感受腻腻的，就没喝了。KOK综合体育云南美食有哪些？小吃