KOK综合体育早上一睜眼，先吃一碗“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的蘭州拉面，湯汁明白、拉面勁道﹔正午飢腸轆轆，踏進街邊沙縣幼吃店KOK综合体育，招牌菜色扁肉、燒麥、肉包、米凍等看得生齿水直流﹔深夜餓了念要加餐，正在家就能泡一碗螺螄粉，吃粉喝湯，唇齒留香，大疾朵頤。

　　幼吃不少，幼吃也不幼。宣扬正在祖國大地的各色幼吃不僅承載著當地一方水土的獨特滋味，今朝更是成為了改进民生的好幫手。廣西柳州螺螄粉吸引原料廠入駐鄉村供应就業崗位，福修沙縣幼吃產業化經營拓寬村民致富之途，甘肅蘭州拉面培养技術人才靠手藝興業……各色幼吃百花齊放，為鄉村振興出大举。

　　民以食為天，現正在的都会化、鄉村振興都须要幼吃產業，這就叫應運而生，相向而行小吃。幼吃行業應當還要物色，還要完满，繼續引領風騷。今天，筆者採訪了幾位幼吃行業的從業者，聽他們講述幼吃為鄉親們帶來好日子的故事。

　　廣西俗語說得好：聽戲聽腔，吃粉吃湯。這“粉”說的便是廣西特征幼吃——螺螄粉。除了酸辣鮮香的好口感，幼幼一碗粉更是為當地庶民帶來了好生计。

　　隧道的螺螄粉講究“辣、爽、鮮、酸”，不僅要有軟韌爽口的米粉，炸得酥脆的花生，還要有從不鏽鋼大盆裡抓出的一把酸筍和酸豆角。這滿滿一碗螺螄粉，連料帶湯，可謂“吃粉喝湯，唇齒留香”。

　　被螺螄粉吸引的可不止廣西人。近年來，螺螄粉名聲愈盛，漸漸成了“網紅美食”。據柳州市官方发布讯息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達110億元，同比增長75.74%﹔个中，出口總值達3038萬元，遠銷20多個國家和地區。

　　一碗厚味的螺螄粉，離不開優質的原资料。隨著成千上萬碗螺螄粉端上了人們的餐桌，成百上千份做事也落到了庶民們的頭上。

　　“從簽合同到現正在，我心裡這高興勁兒還沒過去呢。”本年41歲的韋柳票是柳州市柳州區百朋鎮堯治村的村民。她從沒有念過，能正在家門口，找到一份好做事。

　　堯治村曾是貧困村，村民不阔绰，家家的勞動力跑到边疆謀生。然而今朝的堯治村村口，卻修起了一棟嶄新的大廠房——貢荷百利米粉廠。

　　“我們這裡的蓮藕异常驰名，用來做米粉是再好不過的！”韋柳票是米粉廠裡新上任的會計，她很是驚喜，被稱為 “雙季蓮藕”之鄉的百朋鎮堯治村，公然能搭上螺螄粉原资料修设產業的疾車，吸引廠商落戶。

　　貢荷百利米粉廠以特征蓮藕米粉和葛根米粉加工為重要加工偏向，打造更爽滑彈韌的米粉新品牌，成為廣西螺螄粉配套產業中第一批正在村裡修廠的企業。

　　“現正在每天上班都特別简单，我騎著電瓶車5分鐘就到廠裡了。”獲得新做事之前，韋柳票也跟著大伙兒到鄰縣打工。趕上活兒少的時候，本事回家一趟。聚少離多之下，8歲的兒子見著她都往白叟死后躲。看著娃兒躲己方的娘，韋柳票心裡難受極了。

　　“家門口的工廠”解決了她的苦惱。廠子開正在村裡，孩子上學就正在工廠對面，順途就能接送孩子上下學。苦日子也終於熬出了頭。“不少年輕人也回到廠裡干活了，村子许久沒這麼熱鬧過了。”韋柳票高興地感嘆道。

　　“確實大个别企業都念擠進產業園，然则正在村裡修廠也有產業園沒有的好處，一方面是原料供給简单，另一方面也是為了我們当地人做些實事、做故意義的事。”貢荷百利米粉廠的負責人胡達柏也很是慨叹。這間米粉廠是柳州第一批“村中廠”，更是企業反哺村鎮的样板。“看著鄉親們背井離鄉不遠千裡去打工，我這心裡頭真不是味道。假若正在家裡一個月也能有四五千塊錢，誰還跑那麼遠打工呢？”

　　胡達柏的念法获得了當地当局的大举帮帮。2020年10月底，他把村裡的地租了下來。11月初，區委書記就找到了他，表白当局帮帮民營企業發展的誠意，提出讓村裡以“場地+資金”的式样入股，發展村級集體經濟，實現鞏固脫貧结果同鄉村振興有用銜接。

　　起先不是都能随即解析村裡修廠的宅心小吃。胡達柏解釋說：“一開始鄉親們對修廠還是比較排斥。他們念著廠是老板的，地是村裡的，老板的廠佔了村裡的地，己方的便宜就要受損了。”

　　剛開始那段時間，村裡的氣氛明顯有些緊張。每次去考核選址和進度，總能見到村民三三兩兩圍正在一齐幼聲議論，上前打理睬，態度又都很冷落。眼瞅著鄉親們有了不滿，胡達柏不禁有些忐忑，卻又找不到機會解釋。因為正在村民們看來，他是表來的大老板，“和村裡不是一條心”。

　　就正在胡達柏憂心修廠受挫時，费神著村裡大事幼情的村干部們“入手”了，他們找到意見比較大的幾個村民，挨個上門掏心窩子地“嘮嗑”，從為什麼要到村裡修廠說到廠子修起來表面的娃兒都能回來，大多一齐正在村裡纳福。鄉親們的態度就這樣漸漸轉化了小吃，末了以至主動開始打聽米粉廠的修設進度。

　　看到此情此景，胡達柏懸著的心總算放了下來：“這是我修廠最順利的一次，下次我還要正在村裡修廠。”

　　米粉廠修得順利，村裡的庶民日子也越過越舒心——米粉廠修成投產后，預計每年可為堯治村添补村集體經濟收入30萬元，可供应150個就業崗位，幫帮當地村民年增收540萬元以上。

　　正在當地当局的帮帮幫帮下，貢荷百利米粉廠闖出了一條村裡修廠的新途径，幼幼米粉帶動全村阔绰，實現了鞏固拓展脫貧攻堅结果同鄉村振興有用銜接。

　　此時老板正正在廚房忙活著。他嫻熟地將調好的肉陷包進餃子皮裡，手指輕鬆一捏，像變戲法似的，這面團就有了美丽的18道褶子。胖乎乎的蒸餃皮薄餡多，扑鼻的香味伴著熱騰騰的蒸氣，正在十多平方米的店鋪裡伸张開來。

　　“一天光餃子皮就要包幾十斤，每天營業額能穩定正在4000元以上！”被喊做老板的男人叫彭茂清，來自“沙縣幼吃發源地”福修省沙縣夏茂鎮彭国村，41歲的他從初中時起就时时正在父親的幼吃店裡幫忙，2016年成為蘇州地區第一批参预沙縣幼吃集團分公司的店东。

　　作為第一批將沙縣幼吃開到其他省市的“領頭羊”店东，彭茂清一家的生计質量大幅度擢升，早早便正在沙縣縣城住上了三層高的樓房。

　　20年前，沙縣的農民人均純收入隻有2804元，10層以上的高樓隻有3棟。而到了2020年，沙縣的農民人均純收入已經達到22185元，高樓林立之余，沙縣還成為了福修省三個交通樞紐之一。

　　“找個煤桶KOK综合体育，支起煤爐，就開始做生意了。煤爐嗆人的氣味我到这日都還記得呢。”1991年，彭茂清的父親和大伯正在省城福州開起了幼吃店，當時還正在念初中的彭茂清每到假期就會趕到店裡幫忙。煤爐升起的熱氣充裕了整個逼仄的廚房，炎熱的夜裡隻能正在狹幼的閣樓裡鋪著涼席入睡……

　　“條件特別艱苦，但比起正在老家的生计，我們掙得多多了，一天能掙個三四百塊錢。”截至1996岁尾，僅僅正在夏茂鎮，就有1300人走出山村，進城做幼吃。哪個村子出了萬元戶，哪家又修起了新樓房成為當時的村民們最津津樂道的話題。

　　“從2001年到2005年期間，我們經常走訪各個鄉鎮，把幼吃技術奉上門。”回憶起給村民們做“思念做事”的那段時間，沙縣幼吃產業發展中央副主任張鑫不由地笑了。

　　“村民們不會做幼吃，我們就邀請老手藝人現場教學﹔他們擔心虧本，不敢往表發展，我們就邀請早前‘富起來’的幼吃店东，跟大伙兒分享創業故事。”那會兒為了胀勵村民們表出發展沙縣幼吃，張鑫时时會正在鄉鎮學校的食堂裡架起一個大鐵鍋，舉著大喇叭鸠合村民們，向他們揭示沙縣幼吃的招牌美食——扁肉、拌面的造造過程。

　　2003年，干部帶頭，计谋扶植，彭茂清成為表出開拓沙縣幼吃產業大軍中的一員。年輕敢闖的他和大姐一齐南下深圳，開了第一家屬於己方的沙縣幼吃店。

　　“畢業之后我也干過许多行當，但沒有一樣是能穩定養活己方的。這時候我就很慶幸，己方還有做幼吃這門手藝。”正在深圳，年輕的彭茂清第一次見識到大城市的繁華。

　　“深圳人有吃宵夜的習慣，一到夜晚就有特別多人來吃幼吃，整個店裡擠滿了人！”彭茂清一律沒料到生意能這麼好，彻夜開店是常有的事宜，以至雇了好幾個人一塊兒包餃子，也跟不上客人點餐的速率。

　　“一天包五十斤餃子皮，賣兩百個燉罐，一個月掙好幾萬塊錢，一點都不夸張！”彭茂清一律沒有念到，作為“幼吃二代”的己方，公然能夠憑借這一門手藝，正在深圳這間十幾平方米的幼吃店裡，打拼出屬於己方的“第一桶金”。收獲開門紅的彭茂清又繼續北上，赶赴杭州、紹興、蘇州等地繼續開拓市場。

　　和彭茂清一樣表出闖蕩的幼吃店东們越來越多，沙縣幼吃店也開遍了全國各地。實現規模化發展之后，沙縣幼吃開始向“產業化”邁進。

　　2016年，沙縣幼吃開啟了“焦点廚房”形式。沙縣幼吃產業園生產車間裡的生產線上，一批批柳葉蒸餃被打包好，運送到各大都会的倉儲點裡。

　　張鑫熟練地算了一筆賬：“一條生產鏈做事一天的產量，能抵得上200位熟練工忙活一整日的造品，採用‘焦点廚房’配送形式能大大低重店东們的生產本钱，也解放了從早到晚都正在廚房裡忙活的店东們。”從鸳侣店到大廠房，沙縣幼吃產業邁上了嶄新的台階。

　　從單打獨斗到握指成拳，從賣體力到技術活，今朝的沙縣幼吃驻足当地實際，發展特征產業，店鋪越開越多，食物質量越來越高，店东們的生计也越來越富有，沙縣幼吃成為了名副其實的富民強縣金鑰匙。

　　“扛過了做幼吃的苦，就嘗到了做幼吃的甜。”本年41歲的彭茂清依舊干勁一切，擼起袖子准備擴大店面，正在蘇州再經營一家新的沙縣幼吃店。

　　“蘭州牛肉拉面”以一碗面的手藝創新“手藝興業”，一碗面涵養一方水土，阔绰一方庶民。

　　順滑勁道的面條，青綠鮮嫩的香蔥蒜苗，濃香醇厚的牛肉湯，還有鮮紅馥郁的辣椒油……這便是蘭州人的“標准早餐”——蘭州牛肉拉面。色香味俱全的牛肉拉面，不僅讓當地人食指大動，更吸引了四方门客。據蘭州市商務局統計，全國各地蘭州牛肉面館共有5萬多家。

　　正在拉面行業裡摸爬滾打了三十五年的梁順儉，可謂是拉面人才培養的領途人。“正在拉面界，我出了第一本書，創辦了第一個職業培訓學校，開辦了第一個新三板簽約公司。”梁順儉自尊地說。

　　“我從16歲開始學習做牛肉面，那時候這一行是學徒造，進去先打雜。”梁順儉回憶道，正在他初入行的幾年，蘭州牛肉面教學還遵照最傳統的一帶一或一帶二的師徒造，沒有教材，沒有學校。人才培養不出來，白白浪費了大方的就業崗位。

　　梁順儉隻有迎難而上。每次到了調湯料的時候，他仔細看稱料，牢牢記住是什麼，量是多少，放的順序。

　　光阴不負有心人小吃，憑借己方的韌勁兒和機敏“熬出頭”后，梁順儉卻不像其他少许“多年媳婦熬成婆”的師傅一樣延續不教门徒的規矩，反而立志為牛肉拉面教化行業做出點新改變。

　　2006年，梁順儉设置了中國第一家蘭州牛肉拉面專業技術培訓班。“說是開了先河也不過分，因為當時這個行業裡真的什麼都沒有。”回念起曾經的艱苦歲月，梁順儉禁不住調侃道。招生廣告打出去，比預念中的還受歡迎。學生來了，卻沒有教材，上課隻有師生大眼瞪幼眼，怎麼辦？

　　學牛肉拉面時的韌勁和聰明正在此時又發揮了效用，“沒有教材是個挑戰，然则我還可能己方做。” 每次備課時，梁順儉都會用A4紙寫下這堂課准備講授的知識點，正在課上把復印件發給學生。這一張張復印件越攢越多，累積成了第一本蘭州拉面技術書籍《蘭州牛肉拉面寶典》。

　　正在梁順儉和其他師生們的竭力下，牛肉拉面專業技術培訓班越做越大。今朝，梁順儉抱著振興隴原、打造“一帶一同”蘭州拉面經濟帶的願望注冊了“興隴”教化品牌，创办了蘭州牛肉拉面創業孵化園，已經擁有了一套完美的人才培養、人才輸送機造，為海內表輸送著蘭州牛肉拉面技術、管束人才。

　　“正在國表賣牛肉拉面的人裡，六成都和我們的培訓有關系。”談及己方這些年的教化事業，梁順儉有種造止不住的自尊。

　　來自甘肅臨潭縣冶力關鎮的郭金平，便是興隴牛肉拉面職業培訓學校的直经受益者。

　　郭金平一家以前是村子裡修檔立卡貧困戶，為了養家生计，不懂專業技術的他隻能跟著修造隊干體力活兒，最慘的還是沒活兒的時候，干著急：“我都不敢出門了，出了門就少不得要花錢。”

　　轉機出現正在本年3月，為進一步幫帮解決甘肅省低收入家庭勞動力、大中專畢業生、農村轉移勞動力、就業困難人員等就業問題，甘肅省商務廳聯合甘肅興隴牛肉拉面職業培訓學校開辦了免費的蘭州拉面才具培訓課程，省內各地欲學一技之長的學生踴躍報名，铺排就業、扶植創業，席卷甘南、臨夏、慶城、武山、定西、平涼等地的150多名學生報名參加培訓。

　　郭金平收拢機會，報名參加了此次培訓課程，刻苦的他經過了半個月緊鑼密胀的學習，就掌管了牛肉面和面、拉面、煮面、配料等手法。現正在已經是興隴國際商學院拉面實訓店裡的掌勺師傅，每月有4000多元的工資。

　　隻見這個剛過30歲的漢子穿著件白圍裙，身上還沾著些面粉，忙而不亂，高興地對筆者感嘆道：“俗話說得好，學門手藝比啥都有效！”

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