杂粮，或者因其名称中有个“杂”字，故而弱幼了它正在粮食大师族中的身份。乃至有人风俗性正在它前面加个“幼”字——幼杂粮，这就和同样加个“幼”字的“幼咸菜”为伍了。前者虽是“粮”，但不被主食看好；后者即使是“菜”，却进不了高等菜单。实在，杂粮和咸菜都不该受到不公对付。

　　水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五盛行物以表的粮豆作物，统称杂粮。从《黄帝内经》到当今的《中国住户伙食指南》杂粮，都一以贯之地尊重五谷杂粮是人类饮食的根源、强壮的基石。

　　杂粮的“杂”，更能让人们体验到“养分丰厚”和“食全食美”。所以，食物和养分规模的专家力挺杂粮贵正在“杂”！

　　以加工和策划咸菜而知名于世的北京六必居，是已有近500年史册的“中华老字号”。他们加工的咸菜“秫稻必齐，曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”。这“六必”是员工们务必死守的古训，也是他们加工优质咸菜的质地规范。这和高质地的杂粮食物加工有殊途同归之妙。

　　正在千沟万壑的山西省，三分之一的耕地上滋长着种种杂粮，年产杂粮200多万吨，销往各地的名牌种类也较多：比方雁北的绿豆、岢岚的芸豆、灵丘的苦荞、吕梁的燕麦、太行的幼米……媒体以《深耕杂粮食物规模 帮力大强壮工业化成长》为题，报道河南省一家农业工业化良好龙头企业时，特地提及他们优选山西的“太行幼米”杂粮，研造出“以米入皮、香酥可口”的杂粮手抓饼。问卷考察解说：从名称到原料有了杂粮的“杂粮手抓饼”，受到95.65%的消费者喜欢。

　　优质杂粮，货畅其流，这也收获了海南省琼海市的一条特征街——杂粮街。迩来杂粮，中国烹调行家何子桂和琼海市山柚油工业协会会长符芳之等食界闻人齐聚于此，研讨正在《万泉河美食》书中若何讲好杂粮街的故事。以“杂粮”定名的特征街，20年间出名度一贯擢升，吸引多数中表旅客前来打卡。

　　人们见多了各地美食街、贸易街、步行街等特征街，多数是“集各地美食之大全”的“百货迎百客”，而这条杂粮街却以“笃志”的杂粮食物安身和成长。杂粮被写入街道两旁饭铺的招牌：银海杂粮、聚强杂粮、和树杂粮、和地杂粮、全麦杂粮、津可佳杂粮……

　　李果是杂粮街兴办杂粮饭铺的先行者，2005年，他第一个把“杂粮”写进店名——银海杂粮甜品店。而后，他们的杂粮食物被评为“海南十台甫幼吃”；由他们创议举办的琼海市首届鸡屎藤粿仔幼吃美食文明节广受好评；他们给最新兴办的杂粮饭铺取名“津可佳杂粮”（津可佳，琼海话“真好吃”）。结业于海南大学艺术学院的李果对此店名的注明也很有艺术范儿：“乡土文明、杂粮文明、饮食文明、企业文明，都包含正在这句方言和杂粮的组合里了，让当地、海表、表国的朋侪都能通过杂粮食物体验到万泉河美食‘津可佳’！”

　　不久前杂粮，被评为第八届“琼海市诚笃取信德行表率”的李果，因正正在琼海市东屿岛上为博鳌亚洲论坛长远性举办地的“津可佳杂粮伴手礼”项目而劳苦，特地给《万泉河美食》编写职员留言：捉住杂粮上风，规范化种植、周围化坐褥、品牌化策划，杂粮食物也能由一家店成长成一条街，以致成长成帮力人们美食分享和身体强壮的大工业……

　　可不，杂粮和杂文好有一比，都有短幼干练的特点，都为人们所喜闻笑见。饮食上，吃得杂一点，养分全一点，身体就好一点。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明行家）杂粮食物贵正在“杂”