从手工造造到摩登化工场分娩，此刻越来越多的兰州牛肉拉面预包装产物蓄力出圈，走向世界各地公民的餐桌。目前“一碗面”家产正朝着品牌化、领域化、集聚化目标迈进，达成了工业化、家产化以及线上线下交融成长的新形式。

　　位于永登县的兰州牛肉拉面家产园依托兰州树屏多创城食物园区，通过“园中园”形式，打造集线下实体店连锁筹划和线上预包装产物营销于一体的家产链，为达成千亿级家产供给有力撑持。目前已入驻兰州牛肉拉面龙头企业陇萃堂、思泊湖、尕满福及家产链联系企业15家，年产值陆续两年翻番，上下游家产链配套完好，家产成长初具领域。9月20日，记者走进兰州树屏多创城食物家产园，近间隔感染“一碗面”的改进与成长。

　　此刻，食物加工业智能创筑的首要性日益凸显。正在食物加工造造进程中，分娩车间的修筑和照料程度正在必定水准上决策着企业创筑的作用和才略食品。走进“蘭啵旺”智能化分娩基地，工人们正正在大锅前熬煮肉汤，以牛肉、牛棒骨加自然香辛料幼火熬造的牛肉原汤闻起来鲜香浓重，牛肉汤打成幼包后前辈行金属检测之后再杀菌，大片牛肉原委切片后打包装袋用呆板举办真空封口，结尾原委高温杀菌食品，悉数操作进程中工人每隔一幼时城市举办一次手部消毒。

　　一包牛肉拉面，内中有“乾坤”。甘肃陇萃堂养分保健食物股份有限公司近年来通过“表引内联”科研改进，推出的兰州牛肉拉面速食面“蘭啵旺”品牌。该公司副总裁兼首席推行官王幼伟先容说，“内部的汤是真熬牛骨汤，汤鲜面更香，料包足量滋味正，辣子香而不辣，再有不成或缺的白萝卜甜蜜爽脆。咱们正在牛肉汤、牛肉、辣椒、面条、萝卜的加工中已达成三零即0防腐剂（0苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）、0色素（0姜黄素）食品、0亚硝酸盐。”

　　王幼伟以为，家产园供给各式配套举措和供职，酿成一个完备的家产链条。因为领域广大，家产园能够达成资源共享、时间换取和商局势营，从而抬高悉数食物家产的比赛力。同时，这种完备的家产链条有帮于抬高分娩作用，消重本钱，而且可能更好地驾御产物格料。记者体会到，兰州树屏多创城食物家产园二期项目已开工修筑，占地面积500亩，筑设面积约30万平方米，投资约15亿元。二期中心打造兰州牛肉拉面泉源超等工场、菜保鲜菜超等工场、预造菜家产基地、10万吨级冷链仓储核心、甘味食物展贸核心、同城同仓统配基地六大板块。

　　面好欠好吃，很大水准上取决于造造本领，面临开阔商场，若何通过智能化分娩完工面成品圭臬化、预造化升级，成为行业面对的症结时间寻事。记者来到兰州金城虎拉面有限公司，只见分娩厂房内十几位员工正正在劳苦着筛粉、配料、和面、造面、盘面、烘干展台上十几种面饼逐一摆列，二细、宽的、韭叶等分别面型的面饼包罗万象，再有土豆、荞麦、青稞等养分型面饼，品种厚实。

　　据兰州金城虎拉面有限公司总司理郭威先容，该公司于2021年入驻园区，首要分娩冲泡型面、半干面。同时主动呼应饮食壮健化的趋向，正在高炊事纤维、低升糖指数主食目标不停研发，足够餍足消费者壮健饮食的需求。还将古代手工本领融入智能化配备，达成家产提质升级。“咱们以兰州牛肉拉面底子配方为参考，采用国内最前辈的生湿面成品成套筑设，最大水准亲热兰州牛肉拉面揉造面工艺，真空和面时间让面团含水率惟有21%，将保质期大大伸长。”郭威说。

　　做好面，先强链。“一碗面”经济的成长，也发动了调料酿造、贩卖配送等上下游家产联动成长。走进甘肃思泊湖味业有限公司，辣椒油的香气扑鼻而来，分娩车间内一派劳苦气象，筑设高速运行，一袋袋调味料打包装箱。该公司运营贩卖司理周成伟先容，“咱们正在2021年入驻园区，首要分娩兰州牛肉拉面专用调味料、秘造煮肉料食品、辣椒油、炒面料，满负荷分娩年产量达1.2万吨，年产值5.4亿元。正在线家自营市肆食品，目前方上平台年销量牛肉拉面预包装产物2万多件。”

　　盘绕“一碗面”经济因素组成，本年此后，该园区投资2亿元修筑兰州预包装牛肉拉面超等工场项目，该项目自决开垦多品牌、多口胃、多价位兰州预包装牛肉拉面，全品类分娩面饼、牛肉、汤料包、调料包、蔬菜包、特点饮品（杏皮茶、枣茶等）以及产物包装等产物，打造龙头企业，攻闭主旨时间，作战供应链，并为其他牛肉拉面企业代工，消重企业本钱，神速酿成完备家产链条，吸引更多有能力、有家产底子的企业入驻。“兰州牛肉拉面泉源超等工场筑设面积约2万平方米，主体已修筑完工，工场共配置15条分娩线亿元，此中半干面、湿面的产能为300吨／天，通过3至5年的成长，达成产值打破百亿元，而且发动预包装牛肉拉面上下游企业成长食品。”兰州树屏多创城食物家产园总司理郭力源说。

　　同时，园区正在“兰州预包装牛肉拉面超等工场”项主意底子上，再推出兰州牛肉拉面“百城万店”项目，线上线下交融成长。以“塔山半坡”“金城尕满福”两个拥有汗青传承和影响力的兰州正宗牛肉拉面品牌为冠名品牌，正在世界2800多个县级行政区开设幼而精、幼而美的线下门店，由“兰州牛肉拉面泉源供应链工场”承担分娩供应面条、卤造牛肉、纯汤、油凶狠子，萝卜蒜苗等原资料配送到门店，并通过超高压“灭活杀菌”时间，无增添剂存储，确保食材的保鲜存储和口感品格，让老字号牛肉拉面品牌影响力从当地神速走向全国。

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