新华网北京1月11日电（胡可璐）2020年，中国食物家产正在疫情中经验了一场大考，接受起确保市集不变的中坚气力。与此同时，免疫力、冷链食物、“酸汤子”中毒等一系列食安壮健热门题目也受到人们遍及闭切。

　　1月8日，由中国科学手艺协会引导食品，中国食物科学手艺学会主办的“2020年食物安笑与壮健热门科学解读媒体疏通会”正在京召开。国度食物安笑危害评估核心总垂问陈君石、北京工商大学校长孙宝国、广东省微生物咨议所声望所长吴清平3位中国工程院院士，以及多位巨擘专家永诀对春节防疫、米酵菌酸、植物基食物等2020年食物安笑与壮健十大热门实行了科学解读，表达学术界见解。

　　新冠肺炎是呼吸道流行症，不是食源性疾病。只管中国有证据证据，新冠肺炎的散布途径，除了人传人以表，还也许物传人，看待消费者来讲，这种熏染的时机特地幼；目前为止，还没有消费者因为购置、造备被污染的食物而发作熏染的报道食品。搬运进口货品的工人，要是防范程序不到位，通过物传人而被熏染的时机较大。

　　解读专家：吴清平，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、广东省微生物咨议所声望所长

　　我国野生蘑菇漫衍遍及、品种繁多，个中掺杂着数目宏壮的有毒蘑菇。民间撒布的所谓识别野生蘑菇是否有毒的体味并不牢靠，目前，还没有简略辨其余科学措施，而且误食中毒后尚没有殊效调养药物，以是，消费者防范野生蘑菇中毒的最基本措施是“不采、不买、不吃”不领会的野生蘑菇。

　　解读专家：刘秀梅，中国食物科学手艺学会声望副理事长、中国疾病防范节造核心养分与壮健所咨议员

　　椰毒假单胞菌酵米面亚种出现的米酵菌酸，是惹起“酸汤子”食品中毒的首恶祸首。椰酵假单胞菌食品中毒的高危食物囊括三大类：谷类自造发酵成品、变质银耳或木耳、发酵薯类成品食品。为避免该类食品中毒的发作，家庭或幼作坊要庄重筑造或尽量不筑造食品、不出售酵米面类食物。准确购置和科学食用银耳、木耳等闭系食物，禁止出售鲜银耳。

　　解读专家：丁钢强，中国食物科学手艺学会副理事长、中国疾病防范节造核心养分与壮健所所长

　　免疫力是指机体对表防御和对内情况保护不变的响应本领，合理伙食是加强机体免疫力的根底和保护，别的包管宽裕睡眠，实行适量运动并保留减少的情绪形态也是影响免疫力的紧急身分。正在后疫情时期，食物工业正以国度计谋和消费者壮健需求为导向，通过一直地提拔食物养分高质地供应本领，将正在餍足消费者免疫力提拔的壮健需求中表现不成取代的紧急效力。

　　解读专家：郭顺堂，中国农业大学食物科学与养分工程学院传授；江连洲，东北农业大学食物学院传授、国际食物科学院院士

　　跟着人类探求壮健与可接连发达理念的兴盛，植物基食物受到消费者遍及的青睐，成为了食物行业异日发达的紧要对象。为肆意鼓动植物基食物的神速发达，餍足消费者的壮健新抉择，科技界和家产界应着重夯实植物基食物的科学表面根底，发展手艺革新咨议，以科技进一步提拔植物基食物的养分水准，餍足壮健、鲜味的新需求。

　　解读专家：孙宝国，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、北京工商大学校长

　　疫情影响，激发了对环球粮食安笑的从头审视。目前，我国粮食和紧急农副产物安笑不变，但面临环球经济下行压力和表部情况的深切蜕变，我国粮食安笑也将面对深切离间。要加强以食物科技为依托的粮食安笑保护，加疾修筑更高主意、更高质地、更有用率、更可接连的粮食安笑保护系统。咨议实践“藏粮于食物”工程。

　　收集直播带货举动一种新兴的流量经济，正在鼓动经济社会发达，餍足消费者的得回感和甜蜜感方面表现了踊跃的效力。食物举动直播带货中紧急的商品品类，更要昭着闭系家产链上下游企业、当局囚系部分、电商平台等枢纽的食物安笑主体仔肩，维持消费者合法权柄。消费者应秉持理性消费见解食品，从典范和食品、诺言度好网购平台选购产物。

　　解读专家：李宁，中国食物科学手艺学会副理事长、国度食物安笑危害评估核心副主任

　　新冠病毒也许对食物及其包装变成污染，以是对食物全家产链的安笑提出了更高的卫生哀求。进口冷链食物及其包装也许成为远间隔跨境运输带领并散布新冠病毒的载体，以是疫情防控要着重加紧闭口前移，正在加强源流节造的同时，闭系食物临盆谋划者应端庄落实疫情防控主体仔肩，做好“人”“物”同防。

　　解读专家：陈颖，中国搜检检疫科学咨议院副院长兼总工程师；李凤琴，国度食物安笑危害评估核心微生物尝试室主任

　　诺如病毒是激发人类熏染性腹泻的紧要病原之一，风行拥有显着的时节性。诺如病毒固然有很强的熏染性且散布途径遍及，但激发的熏染属于一种自限性疾病。专家提倡：保留优良的卫生和饮食习气是防范和节造诺如病毒熏染最有用的程序；发觉疑似病例要实时上报，加紧熏染者的调养和统造；加紧食物临盆谋划单元从业职员的监视统造。

　　解读专家：吴永宁，中国食物科学手艺学会食物真正性与溯源分会理事长、国度食物安笑危害评估核心手艺总师；陈红兵，南昌大学中德连结咨议院院长、南昌大学食物科学与手艺国度要点尝试室传授

　　食品过敏是一个环球性的食物安笑和重要的大多卫生题目，目前避免摄入致敏物质是防治食品过敏的独一有用处径，实践食物致敏物质标签轨造是避免食品过敏的有用程序。方今，我国紧迫须要基于中国人群风行病学考核确定过敏食品清单，通过多学科协同革新以应对我国人群食品过敏题目。消费者应加强对食物包装上致敏物质标示领会，避开食用会导致本身过敏的闭系食物。食品2020年食物安闲和康健十大热门宣布 冷链食物毒蘑菇米酵菌酸上榜